Κοκκινιστή σούπα με κοφτό μακαρονάκι & ρεβίθια (Pasta e Ceci)

Κοκκινιστή σούπα με κοφτό μακαρονάκι & ρεβίθια (Pasta e Ceci)

• Μερίδες: 3-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• ½ κ.γλ. μπούκοβο, γλυκό ή καυτερό
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. Τοματοπολτό διπλής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 100 ml λευκό κρασί
• 480 γρ. Ρεβίθια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ σε νερό (2 κονσέρβες)
• 1100 ml νερό ή ζωμό λαχανικών, ζεστό
• 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο

Υλικά για το σερβίρισμα:

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μπούκοβο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το μπούκοβο και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.

2) Προσθέτουμε τον Τοματοπολτό διπλής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ και με ξύλινη κουτάλα ξύνουμε καλά τον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3) Στραγγίζουμε τα Ρεβίθια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ (κρατώντας την aquafaba για μελλοντικές χρήσεις) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, περιχύνουμε με τον τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε.

4) Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1 λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία.

5) Μόλις τελειώσει ο χρόνος βρασίματος, δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε ελαφρώς.

6) Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μπούκοβο.