Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο με μπαχαρικά & πορτοκάλι

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 1

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Κεραμικά: kerami.ko

Είμαι της άποψης ότι τα γλυκά -ειδικά αυτά που φτιάχνουμε στο σπίτι- σηκώνουν πολλούς πειραματισμούς. Δεν υπάρχουν “ιερά και όσια” που καταπατώνται σε περίπτωση που θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό. Ακόμα και οι πιο κλασικές γιαγιαδίστικες συνταγές, κάποτε δεν ήταν “αυθεντικές”! Άσε που για κάθε παραδοσιακό γλυκό υπάρχουν τόσες συνταγές όσες και οι ίδιες οι γιαγιάδες που το έφτιαχναν. Αυτή λοιπόν, απέχει πολύ από μια κλασική γαλατόπιτα.

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

Πρώτα απ’ όλα δεν έχει φύλλο όπως η Γιαννιώτικη, όμως αυτό το έχεις ξαναδεί. Δεν έχει επίσης ζωικό γάλα, αυγά ή επεξεργασμένη ζάχαρη. Γλυκαίνεται αποκλειστικά από μέλι, αρωματίζεται από μπόλικο ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και γαρίφαλο και ο φούρνος της χαρίζει ένα ένα ζεστό καραμελένιο χρώμα. Τη βάφτισα γαλατόπιτα γιατί εμπνεύστηκα από την κλασική συνταγή με την ψητή σιμιγδαλόκρεμα, άσε που αν θες μπορείς να τη φτιάξεις με γάλα κανονικό. Faux γαλατόπιτα ή πες την όπως θες, αρκεί να τη δοκιμάσεις!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου γαλατόπιτα χωρίς φύλλο, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Συνταγή

Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο με μπαχαρικά & πορτοκάλι

Μερίδες: 8-10
Χρόνος προετοιμασίας: 15
Χρόνος μαγειρέματος: 50
Χρόνος αναμονής: 4 ώρες
Σκεύος: ορθογώνιο ταψί 30Χ25 εκ.
Φυλάμε την γαλατόπιτα καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Υλικά για την κρέμα

1500 ml ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
210 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
¼ κ.γλ. αλάτι
ξύσμα από 2 μέτρια ακέρωτα πορτοκάλια
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. γαρίφαλο
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
170 γρ. ρευστό μέλι ανθέων
100 γρ. φυτικό βούτυρο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Βάζουμε σε κατσαρόλα το ρόφημα σόγιας, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά.

2) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και αφήνουμε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

3) Όταν πήξει προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το μέλι και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4) Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα. Ψήνουμε την γαλατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 45-50 λεπτά. Οταν τη βγάλουμε θα έχει πάρει πολύ χρώμα και θα είναι ακόμα αρκετά τρεμουλιαστή, όμως θα σφίξει καθώς κρυώνει.

5) Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες και σερβίρουμε περιχύνοντας -αν θέλουμε- με επιπλέον μέλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Super Tip

Αντί για ρόφημα σόγιας μπορείς να βάλεις κάποιο άλλο φυτικό ρόφημα της αρεσκείας σου ή ζωικό γάλα.
Αντί για μέλι μπορείς να βάλεις σιρόπι αγαύης ή maple στην ίδια ποσότητα.