Vegetarian, vegan, ή κρεατοφάγος: φτιάξε εύκολα την διατροφή που σου ταιριάζει
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μιχάλης Κάβδας
Θα μπορούσε να χαρακτηρίσει κάποιος τη διατροφή ως θρησκεία, καθώς υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές της ίδιας ιστορίας, με την κάθε μια ξεχωριστά να έχει θολά σημεία και αρκετά κενά λόγω φανατισμού. Σε διαφορετικά δόγματα θα βρούμε τους Κρεατοφάγους (Omnivore) και τους Vegan με τις διάφορες παραλλαγές (Lacto-ovo vegetarians, Pesco-pollo vegetarians, Pescatarians)*. Υπάρχουν και αυτοί που καταλαβαίνουν τα θετικά τής εκάστοτε επιλογής, τα ενστερνίζονται και παίρνουν μέρος στη διαμάχη περισσότερο ως ειρηνευτικό σώμα (Flexitarians)*.
Η διατροφή όμως δεν είναι θρησκεία, καθώς δεν τίθεται θέμα πίστης, αφού υπάρχουν επιστημονικές έρευνες που αποδεικνύουν ποιες είναι οι σωστές επιλογές. Ασφαλώς και η διατροφή σου πρέπει να είναι καθαρά εξατομικευμένη πάνω στις ανάγκες σου, παρ’ όλα αυτά μπορούμε να συμφωνήσουμε στα εξής:
- Η αλόγιστη κατανάλωση κρέατος συνοδεύεται από τις μεταβολικές νόσους, στις οποίες οφείλονται τα περισσότερα προβλήματα υγείας τού σύγχρονου ανθρώπου.
- Η μηδενική κατανάλωση κρέατος συνοδεύει μερικούς κινδύνους ανεπάρκειας θρεπτικών συστατικών, αν δεν σχεδιαστεί κατάλληλα και εξατομικευμένα από κάποιον ειδικό.
Η μείωση στην κατανάλωση κρέατος γνωρίζουμε από έρευνες πως σχετίζεται με τη βελτίωση της υγείας σου, ακόμη και αν δεν το απορρίψεις τελείως από τη διατροφή σου. Υπάρχουν όμως κάποια θρεπτικά συστατικά που πρέπει να διασφαλιστεί η πρόσληψή τους μέσω της διατροφής σου, ειδικά στην περίπτωση που δεν καταναλώνεις καθόλου κρέας.
Ο σκοπός όλων μας είναι με τη διατροφή μας να βοηθήσουμε το σώμα μας και κατ’ επέκταση το περιβάλλον μας. Ένα ζώο δίνει πίσω μόνο το 10% της φυτικής πρωτεΐνης που καταναλώνει σε όλη του τη ζωή, καθώς χρειάζεται επίσης δραματικά μεγάλες ποσότητες νερού ημερησίως. Εμείς καλούμαστε να επιλέξουμε αν θα λειτουργήσουμε εργονομικά ως προς το σύνολο, ή θα δώσουμε βάση στο να καλύψουμε τις προσωπικές μας αδυναμίες.
Βοηθάμε το σύνολο μέσω της διατροφής μας επιλέγοντας περισσότερες φυτικές τροφές, μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος, διαλέγοντας τα τρόφιμα που είναι το λιγότερο δυνατό επεξεργασμένα και φυσικά μαγειρεύοντας σπίτι παρέα με τη Madame Ginger κάνοντας τη μικρότερη δυνατή σπατάλη φαγητού.
*Lacto–ovo vegetarians ονομάζονται τα άτομα που καταναλώνουν γαλακτοκομικά & αυγά, pesco–pollo vegetarians αυτοί που καταναλώνουν ψάρι, οστρακοειδή & κοτόπουλο και pescatarians καταναλώνουν ψάρι & οστρακοειδή. Οι flexitarians βασίζουν τη διατροφή τους κυρίως σε φυτικές τροφές, ενώ περιστασιακά τρώνε κρέας. Προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος, χωρίς να το σταματήσουν τελείως.
Μιχάλης Κάβδας
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Lead Nutritionist @ Daily Nutrafit
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
-
Rizzo NS, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fraser GE. Vegetarian dietary patterns are associated with a lower risk of metabolic syndrome: the adventist health study 2. Diabetes Care. 2011 May;34(5):1225–7.
-
Murray CJL, Atkinson C, Bhalla K, Birbeck G, Burstein R, Chou D, et al. The state of US health, 1990-2010: burden of diseases, injuries, and risk factors. JAMA. 2013 Aug 14;310(6):591–608.
-
Clarys P, Deliens T, Huybrechts I, Deriemaeker P, Vanaelst B, De Keyzer W, et al. Comparison of nutritional quality of the vegan, vegetarian, semi-vegetarian, pesco-vegetarian and omnivorous diet. Nutrients. 2014 Mar 24;6(3):1318–32.
-
Schlundt DG, Hill JO, Sbrocco T, Pope-Cordle J, Sharp T. The role of breakfast in the treatment of obesity: a randomized clinical trial. Am J Clin Nutr. 1992 Mar;55(3):645–51.
-
Bradbury KE, Murphy N, Key TJ. Diet and colorectal cancer in UK Biobank: a prospective study. Int J Epidemiol [Internet]. 2019 Apr 17; Available from: http://dx.doi.org/10.1093/ije/dyz064
-
Gardner CD, Hartle JC, Garrett RD, Offringa LC, Wasserman AS. Maximizing the intersection of human health and the health of the environment with regard to the amount and type of protein produced and consumed in the United States. Nutr Rev. 2019 Apr 1;77(4):197–215.
-
Kim BF, Santo RE, Scatterday AP, Fry JP, Synk CM, Cebron SR, et al. Country-specific dietary shifts to mitigate climate and water crises. Glob Environ Change. 2019 Aug 7;101926.
Ας μην ξεχνάμε επίσης τη σπουδαιότητα του να επιλέγουμε τοπικά και εποχικά προιόντα (το οποίο συμβάλλει άμεσα και στην υποστήριξη της τοπικής οικονομίας) και πως για παράδειγμα 1 κιλό εισαγόμενων αβοκάντο είναι περισσότερο ζημιογόνα για το περιβάλλον από ότι 1 κιλό τοπικού κρέατος.