3 tips για εύκολο καθημερινό μαγείρεμα

1. Οργάνωση των υλικών

Mise en place. Τρείς γαλλικές λεξούλες που σημαίνουν τα πάντα για όποιον έχει μαγειρέψει σε επαγγελματική κουζίνα. Τί εννοούμε; Η καλή οργάνωση των υλικών, δηλαδή το κόψιμο των λαχανικών και η μέτρηση και τοποθέτηση των υλικών (ζυμαρικά, βούτυρο, κρέας, μπαχαρικά, μυρωδικά κ.ο.κ.) που θα χρησιμοποιήσετε στον πάγκο, δηλαδή κοντά στην εστία μαγειρέματος, θα κάνει τη ζωή σας πιό εύκολη. Νομίζετε ότι θα σας πάρει περισσότερο χρόνο, όμως όταν το λάδι θα έχει κάψει, με σωστό mise en place, τα κρεμμύδια θα έχουν ήδη κοπεί και θα περιμένουν τη σειρά τους να βουτήξουν στο τηγάνι.

Super Tip

Θέλετε να τρώτε καλά και φθηνά στο σπίτι; Ακολουθήστε τις 10 συμβουλές της Άννας και θα τα καταφέρετε! 

Εάν η συνταγή σας έχει πολλά διαφορετικά λαχανικά, βοηθά να τα έχετε κόψει και τοποθετήσει σε μπολάκια, -όπως τα ανοξείδωτα BLANDA BLANK τα οποία μπορειτε να χρησιμοποιήσετε και σαν μπεν μαρί ή τα πορσελάνινα ΙΚΕΑ 365+–, κοντά στο ξύλο κοπής σας (όπως το δικό μας PROPPMATT) και να τα βάζετε στο σκεύος μαγειρικής, όταν είναι η ώρα τους να μπουν. Έτσι και δε θα ψάχνεστε την ώρα που θα έπρεπε να είστε πάνω από τη φωτιά και δε θα εκνευρίζεστε ανοίγοντας ντουλάπια και ψυγεία τελευταία στιγμή. Πάρτε παράδειγμα από τους σεφ! Κάτι ξέρουν κι αυτοί…

2. Αποθήκευση και αξιοποίηση leftover υλικών

Είναι Τρίτη βράδυ, θέλετε απεγνωσμένα να έχετε ένα θρεπτικό φαγητό σε λίγη ώρα στο τραπέζι και για ντελίβερι, ούτε κουβέντα. Και ξαφνικά ανοίγετε τον καταψύκτη και βρίσκετε μια πλαστική σακκούλα ISTAD με βρασμένα ρεβύθια, που εσείς οι ίδιοι είχατε καταψύξει πρίν μερικές εβδομάδες. Ούτε μούλιασμα, ούτε βράσιμο, ούτε αναμονές. Μόνο λίγο ζέσταμα και μπορείτε σε λίγο να έχετε ένα μαροκινό πιάτο, ή μήπως μια θρεπτική ρεβυθοσαλάτα; Όπως και να χει τώρα ξέρετε.

Αξιοποιήστε τα μαγικά αυτά σακκουλάκια: 1 μισό λεμόνι, μερικές κομμένες πιπεριές που περίσσεψαν και άλλα ταπεινά leftovers, θα μπουν στο ψυγείο και θα βρούν κι αυτά τη θέση τους σε κάποιο γεύμα του κοντινού μέλλοντος. Μαριναρισμένο ωμό κοτόπουλο θα μπεί σε σακκούλα και στην κατάψυξη και κάποια στιγμή θα γίνει υπέροχο γεύμα! Είμαστε εθισμένοι με αυτά τα σακκουλάκια της IKEA, γι αυτό και τα παίρνουμε μαζικά, κάθε φορά που πάμε πρός τα κεί.

3. Λίστα για ψώνια και μενού εβδομάδας

Οκ. Δεν εννοώ να βγάλετε ακριβές μενού -αρακάς λαδερός, φέτα ψωμί, ντοματοσαλάτα, φρούτο- όπως κάνουν στις παιδικές κατασκηνώσεις. Όμως βοηθά να ξέρετε πάνω-κάτω τί θα μαγειρέψετε μέσα στην εβδομάδα. Ειδικά εάν είστε περισσότερα από 1-2 άτομα μέσα στο σπίτι. Έτσι μπορείτε να οργανώνετε και καλύτερα τα ψώνια σας, ώστε να μήν τρέχετε τις καθημερινές κάθε λίγο και λιγάκι στο σουπερμάρκετ. Μπορείτε να αποφασίζετε πότε θα φάτε κρέας, πότε ζυμαρικό, πότε λαδερό κ.λ.π. και να τα καταγράφετε σε ένα ωραίο μενού, ώστε 1) να θυμάστε να βγάλετε κάτι από κατάψυξη ή να μουλιάσετε ένα όσπριο 2) να δώσετε μια εύθυμη νότα μέσα στην κουζίνα. Το μενού θα το κρεμάτε σε ένα ωραίο πίνακα ανακοινώσεων, όπως ο SKURAR κι έτσι θα το βλέπει όλη η οικογένεια! Το ίδιο θα κάνετε και με τη λίστα για ψώνια. Θα καταγράφετε τί τελειώνει ή λείπει, κάθε φορά που το θυμάστε κι έτσι, όταν έρθει η ώρα για τα εβδομαδιαία ψώνια, δε θα ξεχάσετε κάτι που σας πέρασε από το μυαλό τρείς μέρες πρίν.

#LoveOnly,
Madame Ginger