Πώς θα έχεις πάντα μουλιασμένα ρεβίθια χωρίς να χρειάζεται να περιμένεις;
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Madame Ginger
Λατρεύω τα ρεβίθια και είναι με διαφορά το αγαπημένο μου όσπριο. Τα χρησιμοποιώ συχνά στην κουζίνα μου για να φτιάξω τα υπέροχα φαλάφελ που έμαθα στο Ισραήλ, αέρινα χούμους (κλασικό ή με αβοκάντο) αλλά και την τέλεια μελωμένη ρεβιθάδα της γιαγιάς Μαλίας.
Με σκοτώνει όμως το γεγονός ότι πρέπει να υπολογίσω στον χρόνο μαγειρέματος, τις 6-8 ώρες που χρειάζονται τα ρεβίθια για να μουλιάσουν. Θα ήθελα να υπάρχει ένας τρόπος να βάζω κατευθείαν τα ρεβίθια στην κατσαρόλα για μαγείρεμα χωρίς να πρέπει να προβλέψω την μανούρα του μουλιάσματος.
Κι όμως υπάρχει και θα σας τον πω ευθύς αμέσως!
Η κατάψυξη είναι o σύμμαχος σας για να έχετε πάντα έτοιμα μουλιασμένα ρεβίθια.
Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους μουλιάζουμε τα ρεβίθια. Ο πρώτος είναι για να μαλακώσουν με το μούλιασμα και να μπορέσουν να βράσουν σωστά για να τα φάμε. Αν δεν τα μουλιάζαμε θα έπρεπε να τα μαγειρεύαμε για ώρες. Ο δεύτερος λόγος είναι για να είναι πιο εύπεπτα.
Θα σας είμαι ειλικρινής. Να αποφύγετε το μούλιασμα δεν γίνεται. Εκτός αν θέλετε να τα βράσετε με μαγειρική σόδα, κάτι το οποίο θα πρότεινα να αποφύγετε καθώς τα ρεβίθια παίρνουν μία περίεργη γεύση. Αυτό που μπορείτε να κάνετε όμως είναι να μουλιάσετε μία μεγάλη ποσότητα ρεβιθιών (για παράδειγμα 2 κιλά), να τα αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιείτε κάθε φορά όσα χρειάζεστε χωρίς να περιμένετε 8 ώρες. Πώς γίνεται όμως αυτό; Είναι πολύ απλό.
Μούλιασμα και συντήρηση ρεβιθιών
- Βάζετε 2 κιλά ρεβίθια να μουλιάσουν σε 4 λίτρα νερό για όλο το βράδυ.
- Στραγγίζετε καλά τα ρεβίθια και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα. Αν δεν χωράνε όλα σε μία, θα τα βράσετε σε δύο δόσεις.
- Καλύπτετε τα ρεβίθια με νερό και τα βράζετε για 5 λεπτά.
- Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα αφήνετε σε σκεπασμένο σουρωτήρι μέχρι να στεγνώσουν αρκετά καλά.
- Χωρίζετε τα ρεβίθια σε 4 με zip, ώστε να ξέρετε ότι κάθε σακούλα έχει 0.5 κιλό μουλιασμένα ξερά ρεβίθια και να κάνετε τους υπολογισμούς σας όταν έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε.
- Γράψτε στη σακούλα την ημερομηνία που τα βράσατε και συντηρείστε τα στην κατάψυξη για 3 μήνες.
- Όταν έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε, βγάλτε τα από την κατάψυξη και ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής. Δεν χρειάζεται να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν.
Τι σας προβληματίζει στην κουζίνα και το μαγείρεμα; Αφήστε το σχόλιο σας στο τέλος του άρθρου και η ομάδα μας θα σας απαντήσει.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Madame Ginger
Τελειο😍
Mας έσωσες ❤️❤️❤️
Μπορώ να το κάνω και για τα φασόλια;
Βεβαίως 🙂
Αυτο ισχυει και για τα κατεψυγμενα οσπρια ή οχι?
Life changing advice! Θα το κάνω!!
Τέλεια ιδέα. Όλα τα όσπρια θέλουν μουλιασμα ακόμα και οι φακές και μετά δε χρειάζεται να πετάμε το πρώτο νερό. Επίσης αφού μπαίνουμε στη διαδικασία να μουλιασουμε μήπως να τα αφήνουμε να φυτρώνουν κιόλας ώστε να φεύγει το φυτικό οξύ; το καλοκαίρι τα φυτρωνω πάντα, αλλά το χειμώνα το βαριέμαι!
Γειά σας. Μου περίσεψε μια ποσότητα από προηγούμενο μαγείρεμα, τα έβαλα σε γυάλινο τάπερ, είναι περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο και τώρα έχουν βγάλει “ματάκια” σαν μικρούτσικα βλασταράκια. Η απορία μου είναι αν είναι επικίνδυνα σ΄ αυτή τη φάση για να τα φάμε. Αν ναι, θα τα…..φυτέψω. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ
Χμμμ. καλύτερα να μην τα φάτε!
meno sto eksoteriko kai sti poli pou eimai mono vrisko revithia konservas. mporo na kano revithosoupa etsi? kai an nai to mouliasma mporei na to apofigo?
Καλησπέρα σας. Τα ρεβίθια κονσέρβας δεν χρειάζονται μούλιασμα, είναι ήδη βρασμένα. Όσο για το αν μπορείτε να τα βάλετε σε ρεβιθόσουπα, εξαρτάται τι συνταγή εννοείτε. Πιστεύω ότι η κλασική ρεβιθάδα απαιτεί ξερά ρεβίθια που θα σιγοβράσουν και θα χυλώσουν. Όμως για απλούστερες θρεπτικές σούπες (π.χ. μινεστρόνε) με άλλα λαχανικά, τα ρεβίθια κονσέρβας είναι ό,τι πρέπει. Δεν χρειάζεται να τα βάλετε και στην αρχή του μαγειρέματος αφού είναι ήδη βρασμένα.
Πάρα πολύ ωραία ιδέα το να καταψύξουμε τα ρεβίθια γιατί και για μένα είναι πολύ μεγάλος μπελάς μέχρι να είναι έτοιμο για να φτιάξω μία συνταγή.
Επειδή όμως εγώ τα ξεφλουδίζω τα ρεβύθια πριν τα μαγειρέψω, λογικά θα πρέπει να το κάνω αυτό πριν τα καταψύξω, σωστό ή λάθος;
Μπορώ όταν χρειαστεί να αποψύξω πρώτα και να τα τρίψω τότε;
Αγάθη εννοείτε βρασμένα ρεβύθια; Αν ναι, τότε καλύτερα πρώτα να τα ξεφλουδίσετε και μετά να τα καταψύξετε.
μπορώ απλά να τα μουλιάσω και να τα βάλω στην κατάψυξη; να μην τα βράσω; Ευχαριστώ! πολύ καλή ιδέα πάντως!!
Εξαιρετικό tip. θα μπορουσατε να δώσετε και άλλες συμβουλές αυτης της λογικής.πχ να προετοιμάζεις κάποια φαγητά όταν έχεις χρόνο, να τα συντηρείς αντίστοιχα (κατάψυξη) και απλά να τα τελειώνεις όταν θες να τα φάς. Κάποτε οι εργαζόμενες νοικοκυρές μισομαγείρευαν το φαγητό από την προηγούμενη το βράδυ και το τελείωναν την επόμενη
Μουλιασα τα ρεβίθια,τα στραγγιξα κ τα έβαλα στην κατάψυξη χωρίς να τα βράζω.Υπαρχει κάποιος κίνδυνος?
Κανένας! Όταν θελήσετε να τα βράσετε μπορείτε είτε να τα βάλετε από την κατάψυξη στην απλή ψύξη την προηγούμενη μέρα, είτε να τα βράσετε κατευθείαν απλώς θα βράσουν σε περισσότερη ώρα αφού είναι παγωμένα. 🙂
Σε τι φωτιά βραζω τα ρεβυθια για να τα κανω μετά σουπα ; μέτρια χαμηλή η δυνατή ;
φοβερη ιδεα!
Εγώ έχω το αντίθετο πρόβλημα. Τα έχω μουλιασει αλλά η συνταγή που θέλω να κάνω παίρνει 4 ώρες κ δεν προλαβαίνω. Αν τα αφήσω να μουλιασουν κι αλλες μέρες πειράζει; Αν τα βάλω στο ψυγείο;
Σε αυτή την περίπτωση τα στραγγίζετε καλά και τα καταψύχετε. Την προηγούμενη πριν τη μέρα του μαγειρέματος, τα βγάζετε στην απλή ψύξη να ξεπαγώσουν σταδιακά και προχωράτε με τη συνταγή σας.
Τα ρεβύθια τα ξεφλουδιζετε και αν ναι πώς
Στις συνταγές μας δεν τα ξεφλουδίζουμε, δεν χρειάζεται. Αν ωστόσο θέλετε να το κάνετε αυτό το άρθρο είναι πολύ χρήσιμο!
Καλησπέρα, μετά την απόψυξη πρέπει να ξαναβράσουμε τα ρεβύθια για να μαλακώσουν πριν προχωρήσουμε σε οποιαδήποτε συνταγή ? ΠΧ για τα ρεβύθια shakshuka να τα βράσουεμ πρώτα? Φαντάζομαι μόνο σε σούπες μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε απευθεάς χωρίς βράσιμο γιατί θα μαλακώσουν και θα χυλώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ευχαριστώ
Τα μουλιασμένα ρεβίθια ναι, πρέπει να τα βράσετε πρώτα για γρήγορες συνταγές. Αλλά σε σούπες ή παρασκευές με περισσότερο χρόνο, τα μαγειρεύετε απευθείας με τα υπόλοιπα υλικά.
Μουλιασα τα ρεβύθια, έχυσα την άλλη μέρα το νερό, αλλά δεν πρόλαβα να τα μαγειρέψω κι έμειναν στην κατσαρόλα χωρίς νερό, εκτός ψυγείου…έχουν μια περίεργη μυρωδιά… Μπορώ να τα μαγειρέψω μια μέρα μετά ή είναι επικίνδυνο? Ευχαριστώ
Εξαρτάται πόσο έμειναν εκτός ψυγείου..αν σας μυρίζουν περίεργα, καλύτερα να μην τα καταναλώσετε.
Όταν μουλιάζω ρεβίθια το νερό το πετάω; Μήπως περιέχει συστατικά ωφέλιμα για τον οργανισμό;
Δεν το πετάτε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ποτίσετε τα φυτά σας. Τα ρεβίθια δεν χάνουν σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά με το μούλιασμα.