Ποιο υλικό δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου και απογειώνει το κάθε μου πιάτο;

Νοστιμιά και χόρταση στα καθημερινά μου γεύματα

Τις περισσότερες μέρες είσαι στο τρέξιμο και θέλεις να απολαύσεις κάτι ζεστό, σπιτικό εύκολα και γρήγορα. Αν έχεις φέτα θα κάνεις θαύματα.  Με λίγα αυγά, τριμμένες ντομάτες (και η κονσέρβα μας κάνει), κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, μπαχαρικά, κάποιο μυρωδικό και μια φέτα ΔΩΔΩΝΗ στο ψυγείο -τι άλλο;- μπορείς να έχεις μελάτα αυγά Shakshuka στο πιάτο σου στο πι και φι, για πρωινό, μεσημεριανό ή και βραδινό. Αν πάλι θέλεις κάτι ακόμα πιο απλό: ο χορταστικός, ο αιώνιος Καγιανάς δεν θα σε απογοητεύσει ποτέ. Μόνο μην ξεχάσεις το ψωμί.

Μακαρονάδες με μπόλικο τυρί

Οι μακαρονάδες είναι πάντα νόστιμες, όμως -για μένα- μακαρονάδα δίχως τυρί: δυστυχία. Αν δεν έχω πράσο και μανιτάρια για να φτιάξω αυτή την νοστιμιά, μπορώ πάντα να βράσω λίγα μακαρόνια, να τα περιλούσω με ελαιόλαδο ή βούτυρο αγελάδος και να τα πασπαλίσω με μπόλικο -ένα βουνό- τριμμένο κεφαλοτύρι, που έχει μόνιμη θέση στο ψυγείο μου. Τώρα μάλιστα, ευτυχία.

Σπιτικές πίτες για μεσημεριανό

Δεν μου αρέσει να ξοδεύω όλα μου τα λεφτά σε ντελιβεράδικα ή μέτριο street food. Νομίζω πως μια από τις χαρές της ζωής κρύβεται στο να ξετυλίγεις το σχολαστικά τυλιγμένο αλουμινόχαρτο και να αντικρύζεις κομμάτια σπιτικής πίτας που έφτιαξες την Κυριακή. Υπάρχει καλύτερο μεσημεριανό για την δουλειά; Κλασική τυρόπιτα, τεμπελοτυρόπιτα, μούρλια μελιτζανόπιτα με φέτα, πιπερόπιτα ή ακόμα και Γιαννιώτικη κοτόπιτα για τους πολύ πεινασμένους. Τι κοινό έχουν όλες αυτές; Μα την φέτα φυσικά. Αν έχεις φέτα, φτιάχνεις πίτα. Με ό,τι λαχανικά ή leftover κοτόπουλο/κρέας/αλλαντικά έχεις.

Τοστάκια της ευκολίας και σάντουιτς υπερπαραγωγές

Πέρα από την στάνταρ φέτα, φροντίζω πάντα να έχω και τυρί σε φέτες στο ψυγείο μου. Μπορεί το κλασικό τοστάκι (διπλό τυρί, ντομάτα στο δικό μου παρακαλώ) να μην αποτελεί γαστρονομική αποκάλυψη, όμως είναι μια safe επιλογή που ξέρω ότι θα με ευχαριστήσει. Πάντα. Όμως μην μένεις εκεί. Με μια συσκευασία ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ στο ψυγείο μπορείς να κάνεις πολλά περισσότερα. Αν έχεις leftover μπριζόλα, μπορείς να φτιάξεις αυτό το υπερλαχταριστό steak sandwich με το λιωμένο τυρί -σκέτη κόλαση!- ή να σκαρώσεις αλμυρές αυγοφέτες με τυρί και ζαμπόν για το νωχελικό πρωινό του Σαββατοκύριακου. Λίγη φαντασία θέλει.

Super Tip

Τα τυριά της ΔΩΔΩΝΗ φτιάχνονται από 100% ελληνικό, φρέσκο γάλα, σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές για τις οποίες φημίζεται όλη η περιοχή της Ηπείρου.

Σαλάτες “γεύματα”, καθόλου μα καθόλου βαρετές

Πάει πια η εποχή που νόμιζες ότι οι σαλάτες ήταν κάτι απλές μαρουλοσαλάτες με άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Τώρα πια οι σαλάτες μπορούν να είναι ολοκληρωμένα γεύματα. Αρκεί να τις εμπλουτίσεις με ξηροκάρπια, ψητά λαχανικά και ρίζες (πατάτες, γλυκοπατάτες κ.λ.π.), όσπρια και φυσικά, τυρί. Για τσέκαρε αυτή την την ζεστή σαλάτα με παντζάρια, γλυκοπατάτες και τυρί. Πιστεύεις ότι δεν θα σε χορτάσει; Ή αυτές τις δροσιστικές σαλάτες με φρούτα για τα καλοκαιρινά μεσημεριανά. Ή αυτό το εξωτικό κους κους με μαροκινά μπαχαρικά  και χαλλούμι (τέλειο για το ταπεράκι της επόμενης). Πολυτέλεια με ταπεινά υλικά. Αρκεί να έχεις τυριά.

Λιωμένα τυριά για τις Κυριακές: το άρωμα της θαλπωρής

Δεν υπάρχει πιο χαρακτηριστικό άρωμα για τις Κυριακές στο σπίτι, από τα τυριά που λιώνουν σε κάποιο λαχταριστό φαγητό στον φούρνο. Θέλω αφράτες, τυρένιες μπεσαμέλ να καλύπτουν τις πατάτες ογκρατέν, τα πεντανόστιμα κανελόνια και τα λαζάνια μου, θέλω τυριά να λιώνουν μέσα σε βαθιά ταψιά με λουσάτες μακαρονόπιτες, μερακλίδικες κρεμμυδόπιτες ή παστουρμαδόπιτες. ή -άντε- και πιο healthy μακαρόνια φούρνου με μπρόκολο. Θέλω κάθε μπουκιά να είναι μια μικρή έκρηξη γεύσης, με το τυρί και τον υδατάνθρακα να κάνουν πάρτι μέσα στο στόμα μου, γιατί οι Κυριακές είναι μελαγχολικές και χρειάζονται αντίβαρο γαστρονομικής χαράς. Διαφωνείς;

Dinners “σιγουράκια”, που αρέσουν σε όλους

Δεν έχεις ιδέα τι να φτιάξεις για κάποιο dinner στο σπίτι; Ξεκίνα απ’ το τυρί. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα αρέσει στους περισσότερους. Δεν χρειάζεται να δυσκολευτείς. Αυτό το πανεύκολο ριζότο με μανιτάρια, θυμάρι και χαλλούμι θα κάνει τους καλεσμένους σου να νομίζουν ότι είσαι πολύπειρος chef, ενώ στην πραγματικότητα θα έχεις ξοδέψει 30 λεπτά από τον χρόνο σου. Και ποιος θα αντισταθεί στα άφθονα μισολιωμένα κομμάτια χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ που το κάνουν ανάρπαστο;  Αν πάλι έχεις ψωνίσει χοιρινό, τότε άσε τα δύσκολα και κλείστο σε λαδόκολλα μαζί με λαχανικά, αρωματικά και μπόλικη φέτα ΔΩΔΩΝΗ. Να μια συνταγή που -σε συνεργασία με την ζέστη του φούρνου- “δουλεύει” από μόνη της.

Λύση για τους καλεσμένους της τελευταίας στιγμής

Κι αν δεν έχεις πάει σουπερμάρκετ, μην πεις όχι στους επισκέπτες της τελευταίας στιγμής. Η ζωή είναι μικρή και θα το μετανιώσεις. Τι θα τους ταΐσεις; Φρόντισε να έχεις πάντα κάποια τυριά στο ψυγείο και όλα θα γίνουν. Αν βαριέσαι να μαγειρέψεις το οτιδήποτε, μπορείς πάντα να προσφέρεις ένα ωραίο κρασί που έφερε κάποιος, συνοδεία ενός πλατό τυριών (δεν είναι μόνο για τις γιορτές). Αν πάλι έχεις όρεξη, αλεύρι, μαγιά, φέτα και αλμυρούτσικη και λαχταριστή Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ (σε κομμάτι ή έτοιμη τριμμένη), τότε φτιάξε αυτά τα Ευβοιώτικα τηγανόψωμα και οι καλεσμένοι σου θα σε κοιτάνε -για πάντα- με λατρεία.

#FeedYourDreams,

Anna