Ένας οδηγός μαγειρικής για ακαμάτρες & άμπαλους με την κουζίνα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Madame Ginger
“Δεν μπορώ να βράσω ούτε αυγό”, είναι η κλασσική έκφραση που ακούς από εκείνους που είναι πραγματικά άμπαλοι με την κουζίνα. Δεν φαντάζεστε τι έχουν δει τα μάτια μου και τι έχουν ακούσει τα αυτιά μου όλα αυτά τα χρόνια. Ένας φίλος έβαζε τα ζυμαρικά σε κρύο νερό και περίμενε να βράσουν όλα μαζί. Μία άλλη, τελείως άσχετη με τη μαγειρική φίλη, έβγαζε τα πάντα μαύρα κι άραχνα από τον φούρνο της μέχρι που βαρέθηκε το αγόρι της και έμαθε να μαγειρεύει ο ίδιος για να σταματήσουν να ξοδεύουν τα λεφτά τους στο delivery. Anyways, για να μην τα πολυλογώ, είστε πολλοί οι άσχετοι εκεί έξω και καλά κάνετε, αλλά παιδιά μερικές φορές είναι θέμα επιβίωσης το να ξέρετε να μαγειρεύετε 2-3 βασικά πράγματα.
Πάμε να δούμε μερικούς κανόνες που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μην τα κάνετε πάλι σκατά χάλια, αλλά και μερικές συνταγές που μπορεί να φτιάξει ακόμα και ένα παιδί.
Βρες συνταγές που σου πάνε και σου αρέσει να τρως
Αν την πρώτη φορά που θα δοκιμάσεις να μαγειρέψεις πας να φτιάξεις κάτι περίπλοκο, σου εγγυώμαι ότι θα είναι μια τεράστια αποτυχία. Ξεκίνα με τα απλά όπως μια μακαρονάδα, μια σαλάτα ή ένα πιάτο με κοτόπουλο που είναι σχετικά απλό στο ψήσιμο του. Επίσης θα βοηθήσει πολύ να σου αρέσει το πιάτο που θα φτιάξεις και να το έχεις φάει αρκετές φορές ώστε να το δοκιμάζεις καθ’όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος και να εντοπίζεις τι μπορεί να λείπει.
Κάποιες εύκολες συνταγές που μπορείς να δοκιμάσεις:
Αυτό το γλυκό ψυγείου με γιαούρτι το φτιάχνει και πεντάχρονο
Μην φοβάσαι
Οι περισσότεροι που τα κάνετε μαντάρα στην κουζίνα είναι επειδή φοβάστε. Φοβάστε μην κάνετε κάτι λάθος, μην κάψετε το φαΐ, μήπως δεν είναι νόστιμο ή μήπως καείτε ή κοπείτε. Ξεχάστε τα όλα αυτά. Και να καεί το φαγητό θα παραγγείλετε delivery, αν κάνετε κάτι λάθος θα το διορθώσετε (αν όχι, δεν έχει καμία σημασία) και φροντίστε να είστε συγκεντρωμένοι σε αυτό που κάνετε για να αποφύγετε τα ατυχήματα.
Βάλτε ένα ποτήρι κρασί, χαλαρή μουσική και ξεκινήστε να μαγειρεύετε χωρίς βιασύνη και άγχος. Φροντίστε να μην υπάρχουν παιδιά, σκυλιά, γατιά να σας αποσπάσουν την προσοχή και να έχετε αρκετό χρόνο μπρστά σας.
Μην μαγειρεύεις από συνταγές σε video
Και δεν εννοώ να μην βλέπεις τα βίντεο, γιατί τότε θα έχανες όλες αυτές τις υπέροχες συνταγές που σου δείχνω βήμα βήμα στο κανάλι μου. Αυτό που κάνετε λάθος είναι να προσπαθείτε να μαγειρεύετε ταυτόχρον αμε το βίντεο και συνήθως πάντα τα αποτελέσματα είναι καταστροφικά.
Ο σωστός τρόπος: Δες το βίντεο μια φορά και μετά πήγαινε στην συνταγή που είτε είναι γραμμένη στην περιγραφή είτε υπάρχει σε link και μαγείρεψε από εκεί. Αν δεν είσαι σίγουρος/η για κάποιο βήμα, ανέτρεξε στο βίντεο για να δεις την λεπτομέρεια.
Ξεκίνα με απλά φαγητά όπως αυτή η κασερόπιτα. Βασική προϋπόθεση για να πετύχει το φαγητό σου είναι να σου αρέσει να το τρως!
Προετοίμασε τα υλικά σου
Mise en place ή αλλιώς “όλα σε τάξη” ή προετοιμασία. Η προσευχή κάθε μάγειρα. Ξεκίνα διαβάζοντας τα υλικά. Συγκέντρωσε τα στον πάγκο της κουζίνας σου και μόλις τα έχεις όλα, άρχισε να τα ζυγίζεις και να τα μετράς σε μπολάκια. Μάζεψε ότι δεν σου χρειάζεται (σακουλάκια, εργαλεία κτλ) και διάβασε την εκτέλεση. Τοποθέτησε τα σκεύη και τα εργαλεία που θα χρειαστείς κάπου κοντά σου και βάλε τα υλικά στη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσεις. Υπογράμμισε στη συνταγή σου τα σημεία που πρέπει να προσέξεις (πχ. χαμηλή φωτιά, ένα δύσκολο σημείο) και ξεκίνα το μαγείρεμα.
Δύσκολα να πάει κάτι λάθος αν έχεις σωστή προετοιμασία, believe me.
Δοκίμασε, δοκίμασε, δοκίμασε
Στην μαγειρική (δεν μιλάμε ακόμα για ζαχαροπλαστική, έχεις δρόμο μπροστά σου) μπορείς να διορθώσεις το φαγητό σου σχεδόν σε όλα τα στάδια του. Εντάξει προφανώς εννοείται ότι δεν επιδέχεται διόρθωσης αν έχεις ρίξει έναν τόνο αλάτι ή αν το έχεις καρβουνιάσει.
Οπότε ο κανόνας είναι απλός: δοκιμάζεις τα πάντα. Το μακαρόνι αν έχει βράσει σωστά πριν το σουρώσεις, τη σάλτσα αν έχει σωστό αλάτι πριν τη σερβίρεις, το ρύζι αν είναι βρασμένο όπως το θες λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος που λέει η συνταγή σου.
Κάθε μάτι και κάθε φούρνος είναι διαφορετικός οπότε μπορεί οι χρόνοι που σου δίνει μια συνταγή να έχουν μικρή ή ακόμα και μεγάλη απόκλιση. Δοκιμάζοντας συνεχώς έχεις περισσότερες πιθανότητες να πετύχεις το φαγητό.
Άσε τα γλυκά για αργότερα
Αγάπη, μάθε να μαγειρεύεις πρώτα ένα φαγητό της προκοπής και άσε τα γλυκά για του χρόνου. Το πολύ πολύ να φτιάξεις αυτό το γλυκό ψυγείου που το φτιάχνει και πεντάχρονο.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Madame Ginger
Πολύ ωραία ανάλυση για νέους μάγειρες μπραβο