Baking 101: 12 απαραίτητα εργαλεία για ζαχαροπλαστική χωρίς μίξερ
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
Δεν έχεις κουζινομηχανή ή μίξερ, άρα δεν φτιάχνεις κέικ, μπισκότα και άλλες τέτοιες λιχουδιές; Κρίμα! Γιατί εγώ σου λέω ότι μπορείς. Για την ακρίβεια μπορείς να κάνεις όλα τα γλυκά και αλμυρά που ονειρεύεσαι, ακόμα κι αν η κουζίνα σου δεν είναι εξοπλισμένη με πανάκριβα πολυχρηστικά gadgets τελευταίας τεχνολογίας. Αρκεί να έχεις επενδύσει σε μερικά βασικά -αλλά καλής ποιότητας- σκεύη και εργαλεία, που θα αλλάξουν τον τρόπο που ψήνεις. Θα δεις ότι θα τα χρησιμοποιείς ξανά και ξανά, για χίλιες-δυό συνταγές και σύντομα δεν θα μπορείς χωρίς αυτά. Διάβασε παρακάτω ποια είναι αυτά.
1. Μικρά, μεσαία και μεγάλα μπολ
Τα μπολ είναι από τα πιο χρήσιμα σκεύη σε μια κουζίνα. Τα χρησιμοποιώ για τα πάντα, γι αυτό έχω φροντίσει να έχω διάφορα μεγέθη, για διαφορετικές χρήσεις. Και βέβαια αναφέρομαι σε ελαφριά πλαστικά ή ανοξείδωτα μπολ και όχι γυάλινα, του σερβιρίσματος (αυτά, κράτα τα για τη σαλάτα). Βλέπεις είναι άθραυστα και πιο εύκολο να τα καθαρίζεις -στα γρήγορα- την ώρα που μπήκε κάτι στον φούρνο, για να τα χρησιμοποιήσεις άμεσα για κάτι άλλο. Μεγάλα μπολ ανάμειξης για να ανακατέψω τα κέικ μου ή την ζύμη για μπισκότα, μεσαία μπολ στα οποία θα ζυγίσω ζάχαρη, αλεσμένα ξηροκάρπια, ψιλοκομμένα φρούτα κ.λ.π., ανοξείδωτα μπολ για λιώσιμο σοκολάτας σε μπεν μαρί και μικρότερα μπολάκια στα οποία θα σπάσω τα αυγά μου πριν τα ρίξω στο μπολ ανάμειξης (για να διασφαλίσω ότι δεν θα πέσουν τσόφλια).
2. Δοσομετρητής υγρών
Σε έναν ιδανικό κόσμο θα μετρούσαμε τα πάντα σε γραμμάρια. Όμως οι περισσότερες συνταγές εκεί έξω (ναι και οι δικές μας) μετρούν τα υγρά συστατικά σε ml. Άρα ένας πλαστικός δοσομετρητής υγρών είναι πάντα χρήσιμος, γιατί με τις κούπες και τα φλιτζανάκια του καφέ δεν βγάζεις άκρη. Όσο για τα κουταλάκια του γλυκού και της σούπας, για να μην μπερδεύεσαι, μπορείς να έχεις μια τέτοια οικονομική λύση.
3. Ζυγαριά
Σου έχουμε εξηγήσει γιατί μετράμε πάντα σε γραμμάρια και προσπαθούμε -όσο μπορούμε- να απέχουμε από τις “κούπες” και τα “νεροπότηρα” της παλαιάς σχολής. Η ζαχαροπλαστική μπορεί να χωρά κάποιους πειραματισμούς, αλλά βασίζεται -κυρίως- στην επιστήμη της χημείας. Θέλει ακρίβεια για να σου πετύχει το γλυκό όπως στο υποσχέθηκε ο δημιουργός της συνταγής. Λύση; Μια ηλεκτρονική ζυγαριά από τα Cookshop, που -από εδώ και στο εξής- θα σου γίνει απαραίτητη.
4. Σπάτουλες ζαχαροπλαστικής (Μαρίζ)
Πρόσεξες ότι δεν χρησιμοποίησα ενικό: βλέπεις, οι μαρίζ δεν είναι ποτέ αρκετές! Όταν είσαι βετεράνος της κουζίνας και ψήνεις καθημερινά ένα σωρό καλούδια, το ξέρεις καλά: αυτές οι σπάτουλες τα κάνουν όλα. Τις χρησιμοποιώ για να ανακατεύω τα μείγματα μου, για να τα μεταφέρω στις φόρμες ψησίματος, φροντίζοντας να μην μείνει σχεδόν καθόλου μείγμα κολλημένο στα τοιχώματα του μπολ και -όταν είναι ανθεκτικές στην θερμότητα- για να ανακατεύω καραμέλες και κρέμες κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα.
5. Αναδευτήρι (φουέ)
Έχει πολλά ονόματα αυτό το εργαλείο. Φουέ, αναδευτήρι, αυγοδάρτης, σύρμα χειρός, όπως κι αν το αποκαλέσεις θα σου βγει πάντα χρήσιμο. Χίλια-δυό θαύματα μπορείς να κάνεις με αυτό. Να ανακατέψεις τα μείγματά σου (ειδικά το αλεύρι για κέικ, δεν χρειάζεται να το κοσκινήσεις αν το περάσεις μερικές στροφές με το αναδευτήρι), να χτυπήσεις μαρέγκες και σαντιγύ στο χέρι, να φροντίσεις να μη σου σβολιάσει η κρέμα Πατισερί κ.ο.κ.
Super Tip
Για να μην ψάχνεσαι από δω κι απο κει και να κάνεις την ζωή σου ευκολότερη, μπορείς να βρεις όλα τα μοναδικά και ποιοτικά εργαλεία αυτής της λίστας και πολλά ακόμη καλοσχεδιασμένα και ανθεκτικά κουζινικά, στα Cook-Shop.
Αυτό το πρακτικό μπολ ανάμειξης με αντιολισθητική βάση σιλικόνης, καθώς και όλα όσα χρειάζεσαι για ζαχαροπλαστική χωρίς μίξερ, θα τα βρεις στο Cook-Shop.gr.
6. Πινέλο
Το πινέλο είναι άλλο ένα εργαλείο απαραίτητο τόσο στη μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική. Πως αλλιώς θα αλείψεις λάδι ή λιωμένο βούτυρο πάνω σε φόρμες, ταψιά ή φύλλα για πίτες και χτυπημένο αυγό με γάλα πάνω σε σφολιάτες και κουλουράκια; Προτείνω να επενδύσεις σε ένα ανθεκτικό πινέλο, κατά προτίμηση σιλικόνης, για να μην χάνει κάθε τόσο τριχίδια.
7. Βασικές φόρμες για κέικ
Τι εννοώ βασικές φόρμες κέικ; Μια μακρόστενη, μια στρογγυλή (διαμέτρου 22-24εκ.) κατά προτίμηση με τσέρκι και μια κλασική φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση. Από κει κι έπειτα, η ποικιλία σε φόρμες που θες να έχεις στην ιδιοκτησία σου, εξαρτάται από το πάθος σου για την ζαχαροπλαστική. Εάν σου αρέσουν τα muffins και τα cupcakes, επένδυσε σε ένα ανάλογο σκεύος.
8. Βασικές φόρμες για τάρτες
Όσο για ταρτιέρες, εδώ εξαρτάται από το πόσο συχνά τις φτιάχνεις (ή θες να τις φτιάχνεις). Μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 26-28εκ. πάντα θα σου φανεί χρήσιμη, είτε για γλυκές είτε για αλμυρές δημιουργίες. Αν πάλι προτιμάς τα τετράγωνα κομμάτια, μπορείς να επενδύσεις σε ορθογώνια ταρτιέρα, για να την σερβίρεις πιο εύκολα στους καλεσμένους σου. Όπως και να χει, είμαι φαν της ταρτιέρας με αποσπώμενη βάση.
9. Κουπ-πατ
Φαντάζομαι ότι επίπεδο ταψί φούρνου θα έχεις ούτως ή άλλως, οπότε δεν το αναφέρω καν σε αυτή τη λίστα. Οπότε για να φτιάξεις τα πιο όμορφα μπισκότα που είδε ποτέ η κουζίνα σου, χρειάζεσαι λαδόκολλα και κουπ-πατ. Οκ, μπορείς να κάνεις τη δουλειά σου με ένα ποτήρι, όμως γιατί να περιορίζεσαι σε αυτό το στρογγυλό σχήμα; Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές εκεί έξω. Για να φτιάχνεις νόστιμα μπισκότα, αλλά και όμορφα στο μάτι!
10. Τρίφτης για ξύσμα
Κι όμως, μπορεί να σου φαίνεται υπερβολικό το να θεωρώ έναν σωστό τρίφτη για ξύσμα απαραίτητο στη ζαχαροπλαστική, όμως τόσες και τόσες συνταγές ζητούν για ξύσμα πορτοκάλι, λεμόνι κ.λ.π. Και όσο να ‘ναι κάνει διαφορά στη γεύση και στο άρωμα των κέικ και των μπισκότων.
11. Πλάστης
Εντάξει τον πλάστη μάλλον τον έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Μπορεί να τον “κληρονόμησες” από κάποια γιαγιά ή μαμά. Ακόμα κι αν δεν ανοίγεις δικό σου φύλλο, όλο και κάπου θα τον χρησιμοποιήσεις: είτε για να ανοίξεις μια απλή ζύμη βουτύρου για τάρτα, είτε για να σπάσεις μερικά ξηροκάρπια τυλιγμένα σε πετσέτα. Αν δεν έχεις, ένας απλός ξύλινος αρκεί.
12. Χρονόμετρο
Μην νομίζεις ότι δεν θα ξεχαστείς με τον φούρνο, γιατί θα ξεχαστείς. Όλοι την έχουμε πάθει. Αρκεί ένα τηλεφώνημα ή λίγο χαζολόγημα στο laptop και οτιδήποτε ψήνεται, βρίσκεται στο έλεος του χρόνου που περνά. Μπορείς να χρησιμοποιείς το κινητό σου, όμως αν δεν θες να μπλέκεις με καινούργια αλάρμ κάθε φορά, υπάρχουν ωραιότατα χρονόμετρα κουζίνας που θα σε ταρακουνήσουν στην ώρα που πρέπει.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#FeedYourDreams,
Anna
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
