Ένα γαστρονομικό ταξίδι ξεκινά!

Φαγητό: το κίνητρο πίσω από σχεδόν όλα όσα έχουμε καταφέρει ως είδος. Από την πρώτη στιγμή της ύπαρξης του ανθρώπου, δημιουργήθηκε αυτόματα η  ανάγκη της επιβίωσης και αργότερα της απόλαυσης.  Παρόλα αυτά είναι από τα πιο αδικημένα κομμάτια της ιστορίας, αφού μέχρι σήμερα δεν υπήρχε κάποια επίσημη καταγραφή της πορείας, της εξέλιξης και της ιστορίας του!

Μέχρι που… το National Geogrpaphic Channel, ερεύνησε και κατέγραψε την πολύτιμη αυτή η ιστορία στο συγκλονιστικό ντοκιμαντέρ  6 επεισοδίων “EAT: The Story of Food”, που θα μας μάθει όλα όσα θέλουμε να ξέρουμε για την ιστορία και την προέλευση του! Κάθε Δευτέρα στις 21:00, μας καθηλώνει μπροστά στις οθόνες μας, μας ανοίγει την όρεξη και συστήνει ανθρώπους, μέρη, τεχνικές και επαναστάσεις στην κουζίνα, που έχουν διαμορφώσει την ιστορία μας και τελικά έχουν χαρακτηρίσει την κουλτούρα μας.

Η εκπομπή του National Geographic Channel «EAT: The Story of Food» αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για την FOX International Channels Greece και διοργάνωσε ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι στην ιστορία του φαγητού. Έξι food bloggers βρεθήκαμε στην κουζίνα του Barque στην Νέα Ερυθραία και με την καθοδήγηση του chef Χριστόφορου Πέσκια , δημιουργήσαμε 6 μοναδικά πιάτα, μιλήσαμε για την ιστορική αναδρομή τόσο των υλικών όσο και των ίδιων των πιάτων και με τον συντονισμό του  παρουσιαστή της βραδιάς Παναγιώτης Χατζηδάκη, ανοίξαμε μια συζήτηση για το πως  οι γευστικές επιθυμίες των ανθρώπων έχουν αλλάξει το τοπίο του πλανήτη, έχουν διαμορφώσει την ιστορία μας και τελικά έχουν χαρακτηρίσει την κουλτούρα μας!

Το Κρέας: Η φωτιά άλλαξε τον τρόπο που τρώμε

Πριν από ένα εκατομμύριο χρόνια ο άνθρωπος ανακάλυψε τη φωτιά! Λίγα λεπτά αργότερα, ανακάλυψε το ψήσιμο. Το κρέας μπήκε στη διατροφή του ανθρώπου από πολύ νωρίς. Το πουλί Ντόντο και το μαμούθ είναι μόνο 2 από τα ζώα που εξαφανίστηκαν, κυρίως λόγω της πείνας του ανθρώπου. Ο chef Χριστόφορος Πέσκιας εμπνεύστηκε από το επεισόδιο του κρέατος και κάλεσε στην κουζίνα του την Μαριλίτα Χατζηβασιλείου από το Gourmelita για να μαγειρέψουν μαζί μία διαφορετική Μανιάτικη Ομελέτα. Ένα αυγό ποσέ με σύγκλινο, τραγανό bacon, πανσέτα και παστό σύκο, ήταν η αφορμή για να ξεκινήσει η συζήτηση!

Μικρές και μεγάλες επαναστάσεις στην Κουζίνα!

Η Ελεάννα Γιαννοπούλου από το Foodaki, πήρε την σκυτάλη και ανέλαβε το επεισόδιο Food Revolutionaries. Επαναστάσεις που άλλαξαν τον τρόπου που μαγειρεύουμε, τρώμε και εμπορευόμαστε το φαγητό. Ο chef εμπνεύστηκε από την επανάσταση που έφερε ο chef Λευτέρης Λαζάρου στη νέα Ελληνική κουζίνα, όταν άνοιξε το 1987 το “Varoulko” ένα εστιατόριο αφιερωμένο στο ψάρι.  Ήταν το πρώτο μοντέρνο Ελληνικό εστιατόριο. Ελληνικά προϊόντα, ελληνική αισθητική,  Ελληνικός κοσμοπολιτισμός.  Από τότε η Ελληνική Εστιατοριακή σκηνή δεν ξαναγύρισε πίσω.  Λίγα χρόνια μετά αυτή η νέα Ελληνική κουζίνα και οι δημιουργίες της θα φθάσουν στα supermarkets, στα mini markets  και στα μπακάλικα, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας . Το πιάτο του, καλαμάρι με πέστο και τηγανιτές πατάτες, εντυπωσίασε τους καλεσμένους όπως εντυπωσιάζει κάθε φορά που σερβίρεται στο εστιατόριο Βαρούλκο. 

Hooked On Seafood

Οι Βίκινγκς, λαός που τρεφόταν κυρίως με ψάρι, χάρη στη μαγειρική καινοτομία είχαν τη δυνατότητα να αναζητήσουν νέους ορίζοντες μακρύτερα από το σπίτι, αφού βρήκαν τον τρόπο να αφυδατώσουν τον μπακαλιάρο για να έχουν μεγάλο απόθεμα στα διερευνητικά ταξίδια που έκαναν στους ωκεανούς! Η Γωγώ Παπαδιονυσίου από το Mamatsita, κλήθηκε να φτιάξει κάτι διαφορετικό για το επεισόδιο που αφορά το Ψάρι: Το κλασσικό σπανακόρυζο ανακατεύτηκε με φύκια, ένα υλικό που ίσως δούμε πολύ περισσότερο στο μέλλον στις κουζίνες μας.

Ένοχες Απολαύσεις

Αυτό είναι το πεδίο μου. Αγαπώ αυτά τα guilty pleasures, μου φτιάχνουν τη διάθεσή και για να πω την αλήθεια δεν έχω ιδιαίτερες τύψεις όταν τα καταβροχθίζω! Το με το junk food είναι ότι μπορεί να μας γεμίζει ενέργεια και αποδεδειγμένα να μας κάνει λίγο πιο χαρούμενους, αλλά το κακό έχει παραγίνει αφού καταναλώνουμε πάρα πολύ από τα τρόφιμα που θεωρούνται junk (πατατάκια, γλυκά, γρήγορο φαγητό). Ο chef λοιπόν αποφάσισε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο αλλά υγιεινό Junk Food: σπιτικό λουκάνικο, με μαριναρισμένο λάχανο (Kimchi), γιαούρτι και ψωμάκι ολική άλεσης!

Οι Σπόροι της Γης

Πριν οι άνθρωποι μάθουν να καλλιεργούν, άλλαζαν συχνά τον τόπο διανομής τους για να έχουν πρόσβαση σε άγριους σπόρους της Γης. Μόλις ανακάλυψαν την καλλιέργεια, το θερισμό και την επεξεργασία των σπόρων, η ζωή άλλαξε για πάντα! Έτσι ο Χριστόφορος Πέσκιας και η Εύα Μονοχάρη aka Funky Cook, μπήκαν στην κουζίνα και μας έφτιαξαν έναν κρητικό ντάκο, την πεμπτουσία της Μεσογειακής Διατροφής με το παξιμάδι να αποτελεί αντιπροσωπευτικό παράδειγμα της καλλιέργειας και επεξεργασίας των σπόρων.

Sugar Rushes!

Και ήρθε η ώρα του γλυκού, με την καταλληλότερη Food Blogger για να φτιάξει με τον Πέσκια μια αφράτη μους σοκολάτας. H Sugar Buzz, κατά κόσμον Αθηνά Πάνου, είναι εθισμένη στα γλυκά και ιδιαίτερα στη σοκολάτα. Κάτι μου θυμίζει αυτό…Α ναι! Όλους τους ανθρώπους του κόσμου! Με το πιάτο αυτό, μάθαμε και ότι όταν το έχουμε παρακάνει με τα γλυκά, μία χούφτα σταφίδα ή μία μπανάνα θα μας δώσει όλη την ενέργεια που χρειαζόμαστε και θα εξαλείψει κάθε λιγούρα για ένα τεράστιο μπολ προφιτερόλ!

Αυτά και πολλά άλλα ενδιαφέροντα facts για το φαγητό, θα παρακολουθούμε στην εκπομπή «EAT: The Story of Food».κάθε Δευτέρα στις 21:00 στο National Geographic Channel. Stay Tuned, ακόμα και αν νομίζετε ότι ξέρετε τα πάντα για το φαγητό, γιατί θα εκπλαγείτε! Το National Geographic Channel είναι διαθέσιμο στην Ελλάδα μέσω Nova, OTE TV, hol και Cyta Hellas.

#Love #Only, Madame Gigner