8 πράγματα που σε φοβίζουν στην κουζίνα και πως να τα αντιμετωπίσεις

2. “Κι αν βάλω φωτιά στην κουζίνα;”

Ν’ αρχίσεις να φωνάζεις για βοήθεια και να εύχεσαι για το καλύτερο! Σοβαρά τώρα, ο μόνος τρόπος ν’ αντιμετωπίσεις αυτό το φόβο είναι μετωπικά. Κανονικά -σ’ έναν ιδανικό κόσμο- κάθε κουζίνα θα έπρεπε να είναι εξοπλισμένη με μικρό πυροσβεστήρα. Όμως ας είμαστε ρεαλιστές. Το πιο ασφαλές μέσο που οφείλεις να έχεις, είναι η γνώση των κινδύνων πυρκαγιάς σε μια οικιακή κουζίνα. Για να ελαχιστοποιήσεις τις πιθανότητες ατυχήματος. Να μην πέσει λάδι στη φωτιά (στην κυριολεξία), να μην ακουμπήσει πετσέτα/χαρτί κουζίνας/το μανίκι σου την εστία γκαζιού ή το μάτι, να έχεις το νου σου στο φούρνο όταν είναι σε λειτουργία, να μη βάζεις εύφλεκτα υλικά κοντά σε πηγές θερμότητας κ.ο.κ.

3. “Κάθε φορά που μαγειρεύω τα κάνω χάλια και μετά καθαρίζω για μέρες!”

Όποιον επαγγελματία μάγειρα και να ρωτήσεις, θα σου πει: κράτα το “πόστο” σου καθαρό. Το ίδιο και για την κουζίνα του σπιτιού. Η οργάνωση είναι το παν. Πριν ανάψεις το μάτι, κάνε σωστό mise en place με τα υλικά σου και θ’ αποφύγεις το χάος του ψαξίματος. Όσο δυνατόν περισσότερο γίνεται, να καθαρίζεις καθώς μαγειρεύεις. Ακούγεται δύσκολο, όμως σου γλιτώνει φοβερό χρόνο. Όσο μαγειρεύεται το φαγητό, πλύνε με ζεστό νερό τα μπολ, ξύλα κοπής κ.λ.π. που χρησιμοποίησες, ή βάλτα στο πλυντήριο. Τύλιξε ότι υλικά μείναν εκτός φαγητού (κομμένα λαχανικά κ.λ.π.) και βάλτα στη θέση τους στο ψυγείο. Θα τελειώνει το μαγείρεμα και η κουζίνα σου θα ναι καθαρή. Αλήθεια!

4. “Τα μαχαίρια με τρομάζουν. Κι αν χάσω το δάχτυλό μου;”

Δε θα σου πω ψέμματα. Τα μαχαίρια μπορούν να γίνουν επικίνδυνα. Έχω κοπεί στο παρελθόν, επειδή α) δεν είχα εστιασμένη την προσοχή μου σε αυτό που έκανα και β) βιαζόμουν. Πάντα μα πάντα, να μαζεύεις τα δάχτυλά, που κρατούν το φαγητό που κόβεις, προς τα μέσα, για να μην είναι εκτεθειμένα στη λεπίδα του μαχαιριού. Όπως έχεις δει να κάνουν οι σεφ. Επίσης, να θυμάσαι ότι όσο καλύτερης ποιότητας είναι το μαχαίρι σου και όσο πιο ακονισμένη και άρα κοφτερή λεπίδα έχει, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχεις να κοπείς. Τέλος, όταν κόβεις, να έχεις πάντα το βλέμμα εστιασμένο σε αυτό που κάνεις.

5. “Δεν ξέρω πως ν’ αλατίσω το φαγητό μου. Τη μια βγαίνει ‘νοσοκομείο’ και την άλλη ‘λύσσα’”

Αν υπάρχει μια και μοναδική συμβουλή που θα έδινα σε κάθε νέο μάγειρα, είναι να δοκιμάζει καθώς μαγειρεύει. Κάθε φορά που προσθέτεις ένα νέο υλικό στο φαγητό, ανακάτευε και δοκίμαζε (αρκεί να μην είναι ακόμα ωμό και επικίνδυνο). Τί του λείπει; Λίγη γλύκα; Κάτι όξινο; Λίγο αλάτι; Απο κει, άρχιζε να προσθέτεις σταδιακά τις γεύσεις που θες, μέχρι το επιθυμητό -σε σένα- αποτέλεσμα. Έτσι κι αλλιώς, είναι πιο εύκολο να σώσεις ένα ανάλατο φαγητό, παρά ένα υπερ-αλατισμένο.

6. “Όταν είμαι στο σουπερμαρκετ, δεν ξέρω ποτέ τί υλικά να ψωνίσω και σε ποιά ποσότητα”

Στις μέρες μας, η καθημερινότητα δίχως πλάνο, είναι πολύ δύσκολη. Πριν τα ψώνια, μου αρέσει πάντα να ελέγχω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, για να δω τί λείπει, τί τελειώνει και τι έχω σε στοκ. Διαλέγω 3-4 συνταγές που θέλω να μαγειρέψω μέσα στην εβδομάδα και κάνω λίστα με τα υλικά που θα χρειαστώ. Έτσι αγοράζω την ποσότητα που χρειάζομαι, αντί να μαντεύω στα τυφλά μέσα στο σουπερμαρκετ. Επίσης, προσπαθώ να μην πηγαίνω ποτέ πεινασμένη για ψώνια: είναι μαρτύριο και δε συμφέρει στην τσέπη.

7. “Μαγειρεύω πάντα τεράστια ποσότητα και μετά τρώω τα ίδια για μια βδομάδα!”

Καταρχάς να πούμε ότι αυτό το πρόβλημα δεν το αντιμετωπίζουν οικογένειες με παιδιά (ειδικά αν τα παιδιά είναι στην εφηβεία): συνήθως δε μένει τίποτα κι εκεί έχουν το αντίθετο πρόβλημα! Για όλους τους υπόλοιπους, υπάρχουν διάφορες λύσεις. Μπορείς να “κόψεις” τη δόση της οποιαδήποτε συνταγής στο μισό ή και λιγότερο, οπότε να φας το ίδιο μια-δυο φορές. Μπορείς να μαγειρέψεις μεγάλη ποσότητα, να χωρίσεις το φαγητό σε μερίδες και να το καταψύξεις (ο μελλοντικός εαυτός σου θα σε ευγνωμονεί!). Μπορείς να καλέσεις δυο-τρεις φίλους και να μοιραστείτε ότι μαγείρεψες. Απλά πράγματα!

8. “Δεν έχω καθόλου χρόνο για μαγείρεμα και η πείνα χτυπά σε άκυρες στιγμές!”

Η ιστορία της ζωής μου, αγαπητέ αναγνώστη! Η μαγειρική είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Όταν κάνεις την επιλογή να μαγειρεύεις στο σπίτι, επιλέγεις τον έλεγχο στο τι μπαίνει στο φαγητό σου. Επιλέγεις να τρέφεσαι -εσύ και οι δικοί σου- πιο οικονομικά και άρα να έχεις περισσότερα χρήματα στο τέλος του μήνα. Επιλέγεις να τρως φαγητά που αγαπάς, ακριβώς όπως τα θες. Η οργάνωση του χρόνου σου είναι μια “αγγαρεία” που πρέπει να υποστείς, για να απολαύσεις το αποτέλεσμα. Δε χρειάζεται να μαγειρεύεις κάθε μέρα. Μπορείς να περάσεις το απόγευμα της Κυριακής, μαγειρεύοντας για τις επόμενες 3 μέρες. Ή μπορείς να μαγειρεύεις γρήγορες συνταγές των 30 λεπτών. Απο σένα εξαρτάται. Δε θα σου δώσω την κλασική έκφραση “των φρονίμων τα παιδιά, πριν πεινάσουν μαγειρεύουν”, γιατί άνθρωποι είμαστε, όχι ρομπότ. Το θέμα είναι να μη βλέπεις το χρόνο που σπαταλάς στην κουζίνα σα χαμένο, αλλά σαν πολύτιμο. Βήμα – βήμα, θα γίνει κι αυτό, στο υπόσχομαι!

#FeedYourDreams,

Anna