Το μίξερ της μαμάς μου…
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Στυλιανός Παπαρδέλας
Πριν από τέσσερα χρόνια, άνοιξα το wordpress, δημιούργησα αυτό το blog και άρχισα να γράφω το πρώτο μου άρθρο. Το άρθρο αφορούσε το μίξερ της μαμάς μου. Ένα Kenwood μίξερ του 1974 με τεράστιο πλαστικό κάδο, με δυνατά ατσάλινα εξαρτήματα, με μπλέντερ, κόφτη λαχανικών και απ’όλα. Το πρώτο μου άρθρο ήταν συναισθηματικό, εξυμνούσε το αγαπημένο μου εργαλείο και ευχαριστούσε την μαμά μου για την αγάπη που μου μετάδωσε για την μαγειρική.
Τέσσερα χρόνια μετά, -χωρίς το 30-χρόνων αυτό μίξερ να έχει πάθει το οτιδήποτε-, αποφάσισα να το αποσύρω και να βάλω στην θέση του έναν αστραφτερό διάδοχο, μία κουζινομηχανή πλέον το ίδιο γερή και βολική όσο το μίξερ του 1974 που με λύπη έβαλα στην κούτα του. Και είμαι σίγουρη ότι μετά από πολλά πολλά χρόνια, μια κόρη που ίσως αποκτήσω θα μπορεί να το χρησιμοποιεί για να μαγειρεύει όλα όσα της έμαθα. Έτσι γυαλιστερό και γερό όπως είναι τώρα…Σήμερα λοιπόν θα σας μιλήσω για το νέο μου Kenwood KMC050 Chef Titanium.
Αποφάσισα με τη νέα Kenwood κουζινομηχανή μου, να απολαμβάνω την διαδικασία της μαγειρικής αλλά και της ζαχαροπλαστικής ακόμα περισσότερο Γι αυτό πήρα έναν έξτρα γυάλινο κάδο, για να μπορώ να κάθομαι και να χαζεύω τα ασπράδια να μετατρέπονται σε αφράτες συννεφένιες κορυφές, αλλά και τις ζύμες να στριφογυρίζουν χαρούμενες πάνω στον γάωτζο. Έχει άλλη χάρη, άλλη μαγεία όταν βλέπεις τα υλικά να μετατρέπονται μπροστά στα μάτια σου, να αλλάζουν υφές, να αποκτούν σώμα και υπόσταση.
Εκτός από αυτό, αποφάσισα η καινούρια μου κουζινομηχανή, να με πάει ένα βήμα παρακάτω να μου λύσει τα χέρια σε πολλά πράγματα αφενός και να με μάθει καινούρια αφετέρου.
Για παράδειγμα δεν έχω πειραματιστεί ποτέ με παγωτά και γρανίτες και πάντα ζηλεύω ένα καλοφτιαγμένο παγωτό φιστίκι Αιγίνης ή μια δροσερή γρανίτα φράουλα. Θα ήθελα να μπορώ να σας δώσω συνταγές για κρεμώδη παγωτά και φυσικές γρανίτες. Οπότε επένδυσα πάνω σε μία παγωτομηχανή της Kenwood, η οποία ομολογώ ότι στο πρώτο πείραμα με άφησε άφωνη! 🙂 Η παγωτομηχανή μου κουμπώνει στην θέση του κανονικού κάδου και κάνει όλη την δουλειά μόνη της. Στη συνέχεια χρησιμεύει και ως χώρος αποθήκευσης του παγωτού στην κατάψυξη.
Άλλο μεγάλο κεφάλαιο που θέλω να εξελίξω και να φτάσω στο τέλειο, είναι τα φρέσκα ζυμαρικά. Πειραματίστηκα ήδη όπως είδατε με την πρώτη μου συνταγή “Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο αρακά, bacon & αυγό ποσέ” και το επόμενο βήμα είναι τα γεμιστά ζυμαρικά: χοντρούλικα τορτελίνι, τέλεια ραβιόλι με λεπτό, σχεδόν διάφανο φύλλο να καλύπτει τη γέμιση τους αλλά και κανελόνια φούρνου είναι ο στόχος των επόμενων μηνών.
Γι’αυτό και πήρα το εξάρτημα ανοίγματος φύλλου της Kenwood που θα γλιτώσει το χέρι μου από το πιάσιμο. Απλά κουμπώνει στο μπροστινό μέρος του μίξερ, ανοίγω τον διακόπτη και μου ανοίγει το φύλλο στο τσακ μπαμ. Βέβαια χρειάζομαι και μια καλή συνταγή για ζύμη φρέσκων ζυμαρικών και για αυτό φώναξα τον φίλο μου chef Jean-Charles Metayér και μου είπε όλα του τα μυστικά, εδώ!
Φυσικά έβαλα στο μάτι τον παρασκευαστή ζυμαρικών για ριγκατόνι, οπότε μάλλον θα με δείτε να τον χρησιμοποιώ σύντομα.
Τελευταίο (προς το παρόν) μεγάλο κεφάλαιο της κουζίνας μου που θέλω να εξελίξω; Τα μπαχαρικά. Πάντα διαλέγω φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά, αλλά ποτέ δεν είναι το ίδιο, αν τα έχεις αλέσει μόνος σου ή αν φτιάχνεις δικά σου μείγματα!
Ένας μύλος αλέσεως ήταν το όνειρο μου και επέτρεψα στον εαυτό μου μία έξτρα μικρή “σπατάλη” για να τον αποκτήσω. Βέβαια τον εκμεταλλεύομαι για να κόψω και φρέσκο καφέ, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και για σάλτσες σε μικρή ποσότητα. Χρησιμοποιώ τα 3 έξτρα δοχεία για να αποθηκεύω, αλλά τελικά όχι για πολύ, αφού θέλω να φτιάχνω συνέχεια καινούρια πράγματα ειδικά μείγματα μπαχαρικών Cajun για τα κρέατα μου, μέχρι να βρω το τέλειο!
Μείνετε συντονισμένοι στο “A Blogger’s Diary” για να μαθαίνετε τις αγαπημένες μου συνήθειες, υλικά, συνταγές αλλά και εργαλεία από την κουζίνα μου! Σύντομα θα σας πω κι άλλα…
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Στυλιανός Παπαρδέλας
Αγόρασα κ εγώ την παγωτομηχανή A957 για την major titanium αλλά το παγωτό δεν το πήζει. Δεν μπορώ να καταλάβω το λόγο. Ακολουθώ τις οδηγίες αλλά ΔΕΝ. Κάνε ένα tutorial από την παρασκευή έως την ψύξη. Ίσως να μην πάνε χαμένα τα 90 ευρώ που έδωσα για το εξάρτημα της παγωτομηχανής.!!!