Μαγειρέματα με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Κωστής Μουσελίμης
- Creative Work: Lunik.Lab
Τραχανά με κόκκινη σάλτσα, χυλοπίτες με αυγοτάραχο και καπνιστό λαβράκι, ψαρονέφρι με φρέσκομαζεμένα μανιτάρια & πετιμέζι (συνταγή εδώ), κοτόπουλο κρασάτο. Αυτά μας μαγείρεψε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην εκδήλωση “Γεύσεις του Τόπου μας” στα Ιωάννινα και εμείς γλύφαμε τα δάχτυλα μας!
Όταν είδα το ελικοφόρο που θα μας μετέφερε στα Ιωάννινα, άσπρισα σαν το πανί. “Μην φοβάσαι”, μου είπε ο Λευτέρης Σαββίδης από το T-Life που ταξιδεύαμε μαζί, “αυτά είναι τα πιο ασφαλή”. Τον πίστεψα (δεν μπορούσα να κάνω κι αλλιώς) και έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μας προς την Ηπειρωτική πόλη, για να συναντήσουμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και να μαγειρέψουμε μαζί του.
Η γιορτή είχε στηθεί στο parking του καταστήματος IKEA, της εταιρείας του ομίλου Fourlis που ήταν και ο χορηγός. Περνώντας από τους πάγκους των παραγωγών, δεν ξέραμε τι να πρωτοδοκιμάσουμε. Ξεκινήσαμε δοκιμάζοντας τα εξαιρετικά προϊόντα από τα Μανιταροπροϊόντα Γεβενών (δεν το πίστευα ότι έτρωγα μαρμελάδα από άγρια μανιτάρια και ήταν τόσο νόστιμη) και συνεχίσαμε τρώγοντας το ένα κομμάτι μετά το άλλο από την τσουκνιδόπιτα της Φλαμπουριώτικης Χειροποιήτης Πίτας εναλλάξ με τα τυριά του τυροκομείου Παππάς (φανταστικό το κεφαλοτύρι με πάπρικα). Χρειάστηκε να μας τραβήξουν από τον πάγκο του γλυκοπωλείου Στέρνα αφού δεν μπορούσαμε να ξεκολλήσουμε από τα παραμυθένια γλυκά της Έλλης και της Γιάννας, οι οποίες διατηρούν το μικρό καφενεδάκι με τα παραδοσιακά προϊόντα στο Καπέσοβο Ζαγορίου. Ο Δημήτρης ήθελε να ξεκινήσουμε τα μαγειρέματα και εμείς τρώγαμε μελομακάρονα και πίναμε λικέρ κράνι!
Βάλαμε τις ποδιές μας και μπήκαμε στην κουζίνα! Δεν προλάβαμε καλά-καλά να δούμε όλα τα υλικά που είχαμε στη διάθεσή μας (φρέσκα λαχανικά, όλων των ειδών τα κρέατα και παραδοσιακά προϊόντα από τους πάγκους των παραγωγών) και ο Σκαρμούτσος μας έβαλε την πρώτη δοκιμάσια. “Πάρτε τα μικρόφωνα, μαγειρέψτε και πείτε στον κόσμο τι φτιάχνετε. Θα μαγειρέψω κι εγώ και θα μας πει ο κόσμος ποιός μαγείρεψε καλύτερα!”. Εμείς παλεύαμε με το χρόνο και εκείνος ανακάτευε με υπομονή τον τραχανά του. Η μακαρονάδα μας με λαχανικά, φέτα και φρέσκο βασιλικό ήταν η πρώτη μας απόπειρα να τον συναγωνιστούμε και ευτυχώς βγήκαμε αλώβητοι!
Η μέρα συνεχίστηκε με μαγειρέματα, βόλτες στους πάγκους και δοκιμές των παραδοσιακών προϊόντων. Μαζί με εμάς, πέρασαν καλά και 3,000 επισκέπτες οι οποίοι δοκίμασαν τις δημιουργίες του Δημήτρη Σκαρμούτσου (άντε και τις δικές μας) και γνώρισαν από κοντά τους παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής της Ηπείρου. Highlight της ημέρας, το τελευταίο πιάτο που μαγειρέψαμε με τον Δημήτρη. Παραδοσιακές χυλοπίτες από το Μονολίθι (ένα χωριό στο οποίο έχω περάσει πολλά καλοκαίρια της ζωής μου), με αυγοτάραχο από τις ιχθυοκαλλιέργειες Μαυρής και άγρια μανιτάρια από τα Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών. Φύγαμε εφοδιασμένοι με Ηπειρώτικα καλούδια και νοστιμιές αλλά και τις συνταγές του Δημήτρη για να τα μαγειρέψουμε όπως πρέπει!
Οι “Γεύσεις του Τόπου μας” ταξίδεψαν το περασμένο Σάββατο 27/09 μέχρι τη Λάρισα, ενώ επόμενος σταθμός είναι η Θεσσαλονίκη το Σάββατο 4/10, στο πάρκινγκ του καταστήματος ΙΚΕΑ, όπου παρέα με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο θα μαγειρέψει και η fellow Food Blogger Εύα Μονοχάρη από το Funky Cook. Επιπλέον και με αφορμή τις συγκεκριμένες εκδηλώσεις, η ΙΚΕΑ πραγματοποιεί παράλληλη δράση και διαθέτει το ισόποσο του 5% των εσόδων των καταστημάτων ΙΚΕΑ Ιωάννινα, Θεσσαλία και Θεσσαλονίκη, την αντίστοιχη ημέρα διεξαγωγής της εκδήλωσης, για την υποστήριξη δημοτικών παιδικών και βρεφονηπιακών σταθμών των ευρύτερων παραπάνω περιοχών με τη μορφή επίπλων και απαραίτητων ειδών.
#LoveOnly,
Madame Ginger
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Κωστής Μουσελίμης
- Creative Work: Lunik.Lab
