Food Experience @ TEDxAcademy
Listening To: RSΝ ESTERINA, Music Band @ TEDxAcademy
Έχει περάσει ακριβώς ένας μήνας από το TEDxAcademy και περίπου 3 μήνες από τότε που αρχίσαμε να συζητάμε το project με τους Κατερίνα κυπριανού και Γιάννη Ιλιάδη. Τα συναισθήματά μου όμως είναι ακόμα πολύ έντονα, αφού ζήσαμε μια μοναδική εμπειρία. Και λέω ζήσαμε, γιατί χρειάστηκε να επιστρατευτεί όλο το Madame Ginger και πολλοί φίλοι για να καταφέρουμε αυτό που στην αρχή μας φαινόταν απίθανο. Όχι απλά να ταΐσουμε 1,700 άτομα αλλά να τους προσφέρουμε μία εμπειρία διαφορετική από τα προηγούμενα TEDxAcademy. Θέλήσαμε να ταξιδέψουμε τους επισκέπτες στη νησιωτική Ελλάδα, να τους συστήσουμε τα τοπικά προϊόντα της Κρήτης, των Επτανήσων και των Κυκλάδων και να τους προσφέρουμε τοπικές συνταγές, απλές και νόστιμες. Και νομίζω ότι τα καταφέραμε!
Words: Μαριλού Παντάκη Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης Video (Filmed & Edited): Αναστάσης Παπαγγελής Creative Work: Lunik.Lab
[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=mOjCvt5Ilo8&list=UUpVxyj6dImDECxfUMar8plw&index=3]
Αν μετρούσαμε το Food Experience σε νούμερα, η λίστα θα ήταν ατελείωτη! 2,100 bagels από το Leo’s House of Bagels, 6,300 φέτες από τρία διαφορετικά αλλαντικά και άλλες τόσες από τυριά. Εκατοντάδες email και τηλεφωνήματα, 14 φίλοι (που χωρίς αυτούς τίποτα δεν θα είχε γίνει) και γύρω στους 15 μάγειρες, 1,500 κάρτες και 2 κιλά ginger σκόνη, γύρω στα 300 χιλιόμετρα με το αμάξι τις 2 τελευταίες ημέρες, 20 εθελοντές του TED, 36 χάρτινα καραβάκια, γύρω στα 100 κιλά λαχανικά και άπειρα χαμόγελα. Αυτό το τελευταίο νούμερο, είναι για εμάς και το πιο σημαντικό!
Το Φαγητό
Η ιδέα που κρατήσαμε, ήταν και η πρώτη που έπεσε στο τραπέζι. Οι γεύσεις των νησιών μας θα κλειστούν σε νόστιμα ψωμάκια και τα αρώματα τους θα ανακατευτούν σε παραδοσιακές σαλάτες. Η Κρήτη μας έδωσε το απάκι και τη ξινομυζήθρα της τα οποία έγιναν ένα νόστιμο sandwich παρέα με ντομάτα μαριναρισμένη σε κρητικά βότανα, αλλά και τα όσπρια της για να φτιάξουμε τη σαλάτα Παληκαριά. Οι Κυκλάδες έγιναν ανάρπαστες! Μια κρεμώδης και αφράτη φάβα συνόδευσε το sandwich με Λούζα και γραβιέρα Νάξου, ενώ τα σοφιστικέ Επτάνησα με τη σαλάτα Μεσσιάντσα ρούκα και το sandwich με Σαλάμι Λευκάδος, μους φέτας, αμύγδαλα και μουστάρδα, έκλεψαν τις εντυπώσεις!
Η Διακόσμηση
Ποιος άλλος θα μπορούσε να αναλάβει αυτό το κομμάτι, εκτός από τα κορίτσια που κρύβονται πίσω από την εικόνα του Madame Ginger? Η Ειρήνη και η Φρόσω, οι Lunik.Lab δηλαδή, επιμελήθηκαν την διακόσμηση των πάγκων μας αλλά και την συνολική εικόνα μας στο TEDxAcademy. Έχω απεριόριστη εμπιστοσύνη στην αισθητική, την τέχνη και την τεχνική που κατέχει αυτή η ομάδα, γιατί πάντα σέβεται και ερευνά το κάθε project που αναλαμβάνει, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να αποδίδει με λιτότητα και αμεσότητα το μήνυμα που πρέπει.
Έτσι λοιπόν χάρτινα, λευκά βαρκάκια στηρίχτηκαν σε πηλό και πλαισίωσαν το φαγητό μας. Τα χρώματα της θάλασσας, των υλικών που χρησιμοποιούνται για το χτίσιμο των σπιτιών αλλά και τα χρώματα της φύσης του κάθε νησιωτικού συγκροτήματος, λήφθηκαν υπόψιν ώστε να δημιουργηθούν οι βασικές καρτέλες που διαχώριζαν τις 3 ομάδες φαγητού.
Οι Άνθρωποι
Το προηγούμενο βράδυ του TEDxAcademy, στο σπίτι μου γινόταν χαμός! Η Ειρήνη από τις Lunik.Lab, έδειχνε στη Ναυσικά και τη Νάντια πώς να φτιάχνουν τα βαρκάκια όσο η ίδια έπλαθε τους πηλούς. Η Αλέξανδρος, ο Στέλιος, η Λητώ, ο Φοίβος, ο Βαγγέλλης και εγώ, φτιάχναμε τις πανέμορφες, αλλά μπελαλίδικες κάρτες του MG (βάλε κάρτα σε σακουλάκι, ρίξε σκόνη ginger, κλείσε σακουλάκι). Έπρεπε να απλωθούμε και στο σπίτι των γονιών μου, όπου ο αδερφός μου ο Κωνσταντίνος με τον φίλο του το Δημήτρη, έκοβαν τις λαδόκολλες που στρώσαμε στα τραπέζια.
Οι περισσότεροι από όλους αυτούς τους φίλους, ήρθαν και στο Μέγαρο Μουσικής για να βοηθήσουν με το στήσιμο των πάγκων και το σερβίρισμα. Εκεί μας περίμεναν η Νίκη, ο Δημήτρης και ο Αναστάσης και ξεκινήσαμε αμέσως το τρέξιμο. Με αντίπαλο τον χρόνο και παρέα με τους 20 Φ-Α-Ν-Τ-Α-Σ-Τ-Ι-Κ-Ο-Υ-Σ εθελοντές του TED, ήμασταν πανέτοιμοι όταν βγήκε ο κόσμος για το Lunch Break.
Δεν μπορώ να πω και πολλά για αυτήν την μία ώρα που σερβίραμε, γιατί ήταν τόση η ένταση και η αγωνία που πραγματικά δεν θυμάμαι. Το μόνο που θυμάμαι είναι τους φίλους που ήρθαν να βοηθήσουν και τους εθελοντές, να τρέχουν από τον έναν πάγκο στον άλλον, να κουβαλάνε, να βοηθούν τον κόσμο στην επιλογή του φαγητού, να ξαναγεμίζουν τον πάγκο με φαγητό και να σερβίρουν με χαμόγελο. Αυτές οι εικόνες είναι που θα μου μείνουν αξέχαστες από την εμπειρία του TEDxAcademy. Γιατί στο τέλος της ημέρας, οι στιγμές που έχεις ζήσει με αυτούς τους ανθρώπους, η αγάπη που σου δείχνουν, με τον ενθουσιασμό τους και με τη δουλειά που κάνουν για να υποστηρίξουν την προσπάθειά σου, είναι το ότι πιο σημαντικό παίρνεις από μία τέτοια εμπειρία. Και τους ευχαριστώ όλους, έναν προς έναν, που έκαναν αυτό το project δικό τους!
#Love #Only, Madame Ginger
Special Thanks to: Catering Δειπνοσοφιστήριον, Leo’s House of Bagels, CLS Pack, PhotoLab
