Τι τρώει ένας vegan στην ταβέρνα;

Τα γεμιστά της καρδιάς μας

Κλασικά γεμιστά με ρύζι (που στα φέρνουν με πατατούλες μελωμένες απ’ το ταψί ή τηγανητές), ντολμαδάκια γιαλατζί και κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και άνηθο. Αν τα βρεις, να τα επιλέξεις. Είναι κυρίως γεύματα και αν τα συνδυάσεις με μπόλικες ελίτσες και ψωμί, θα τρως όπως τρώνε δεκαετίες τώρα οι γιαγιάδες μας.

Μελιτζάνα, αγάπη μου

Ευτυχώς υπάρχουν τα λαδερά με γεμάτες umami μελιτζάνες, που χορταίνουν και τον πιο λιχούδη vegan. Ναι, μπορεί οι υπόλοιποι να τα απολαμβάνουμε με μπόλικη φέτα ή νωπή μυζήθρα, όμως είναι τόσο νόστιμα που στέκουν και μόνα τους. Ιμάμ μπαϊλντί, Μπριάμ, απλές ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας (αρκεί να μην έχουν πάνω τυρί), τηγανητές σε χοντρές φέτες και καπνιστή, σκορδάτη μελιτζανοσαλάτα (αρκεί να μην έχει γιαούρτι).

Ψευτοκεφτέδες

Τι εννοούμε με τους ψευτοκεφτέδες; Όλους τους μερακλίδικους κεφτέδες λαχανικών που συναντάς στις περισσότερες ταβέρνες ανα την επικράτεια. Ντοματοκεφτέδες, χορτοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες και πάει λέγοντας. Αρκεί να ρωτάς πάντα αν περιέχουν αυγό ή κάποιο τυρί ή αν είναι νηστίσιμοι. Πίστεψέ με, είναι πιο απλό να ρωτήσεις αν είναι νηστίσιμοι παρά αν είναι vegan. Κι αν χρειάζεσαι κάποιο ντιπ (αντί για τζατζίκι ή τυροκαφτερή), τι καλύτερο από σκορδαλιά;

Ζαρζαβατικά για τη μέση

Δε χρειάζεται για άλλη μια φορά να παραγγείλεις μόνο σαλάτα (διάβασε παραπάνω). Αλλά σίγουρα κάποιο ζαρζαβατικό θα “παίζει” στη μέση του τραπεζιού. Μπορείς να παρακαλέσεις τους συνδαιτημόνες σου για αγγουροντομάτα (με τη φέτα ξεχωριστά) αντί για χωριάτικη ή ακόμα καλύτερα να πάρετε χόρτα βραστά -που εξαφανίζονται αμέσως- ή πατζάρια σκορδάτα ή και μια απλή μαρουλοσαλάτα με μπόλικο κρεμμυδάκι και άνηθο. 

Όσπρια για καλή χόρταση

Τα όσπρια τα ξέρεις καλά και τα αγαπάς, γιατί σου προσφέρουν πολύτιμες πρωτεΐνες και σου γεμίζουν το στομάχι. Ρεβύθια ή φακές σαλάτα, ρεβυθοκεφτέδες, φακοκεφτέδες, ρεβυθάδα, γίγαντες πλακί (κοκκινιστούς) ή φασόλια πιαζ (λεμονάτα με μαϊντανό), φάβα παντρεμένη, φαβοκεφτέδες κ.ο.κ. Ψωμάκι, ελίτσες, τέλεια.

#FeedYourDreams,

Anna