Νάξος: Τα 15 #EatLikeALocal μυστικά που πρέπει να ξέρεις για το νησί μου

Ξύπνα πρωι και πήγαινε στο Φούρνο του Βελώνη, στη Χώρα. Πάρε ένα καυτό καρβέλι ψωμί και κατηφόρισε λίγο πιο κάτω στο μπακάλικο του Βιτζηλαίου για φρέσκο βούτυρο Νάξου. Αυτό είναι το καλύτερο πρωινό του νησιού.

Πρωινό στην Χώρα

Το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας κατά τη διάρκεια των διακοπών, αφού πρέπει να είναι θρεπτικό και να σε κρατήσει μέχρι το βράδυ που θα φύγεις από την παραλία για να πας στο ταβερνάκι με το μαγιό.

Στο “Κίτρον“ στην παραλία της Χώρας, έχει το καλύτερο πρωινό στη Χώρα. Φρέσκα αυγουλάκια, ζυμωτό ψωμί με ναξιώτικο βούτυρο, χυμοί, ομελέτες, θεϊκή σπιτική μαρμελάδα (ροδάκινο ή βερίκοκο) και καφές χαζεύοντας την περαντζάδα. Το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε πρωτότυπα cocktail με βάση το παραδοσιακό λικέρ από κίτρο Νάξου, αφού το κατάστημα ανήκει στην οικογένεια Βαλληνδρά, οι οποίοι διατηρούν το ομώνυμο αποστακτήριό τους στο Χαλκί από το 1896.

Η Ευαγγελία Λιανοπούλου, σερβίρει ελληνικό και σπιτικό πρωινό στην βεράντα του Μελίμηλον. Τηγανίτες, αυγά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά από το νησί, σπιτικά ροφήματα και χυμούς αλλά και  συγκλονιστικές μαρμελάδες από λαχανικά (δοκιμάστε οπωσδήποτε την μαρμελάδα πιπεριάς), σερβίρονται σε ευφάνταστες συνταγές από νωρίς το πρωί.

Ένα από τα αγαπημένα μου πρωινά στη Χώρα (σε περίπτωση που θέλετε να φάτε στο δωμάτιο), είναι καυτό ψωμί από το φούρνο του Βελώνη (τον βρίσκετε μέσα στον λαβύρινθο) με φρέσκο βούτυρο από το μπακάλικο του Βιτζηλαίου λίγο πιο κάτω.

Τηγανητό αντεράκι (σε κουρκούτι, χωρις γλυκάδια όπως το κάνουν στ’ Απεράθου), μια γαβάθα με ρεβυθάδα που μοσκοβολάει δεντρολίβανο, ντοματοσαλάτα με ζαμπόνι και αρσενικό τυρί, ντόπιες πατάτες με τις τραγανές άκρες που μελώνουν στο τηγάνι σαν καμιά άλλη. Ταβέρνα Μάρω, Χώρα Νάξου.

Τα σωστά καλοκαιρινά ταβερνάκια

Το αγαπημένο μου φαγητό στο νησί το έχει η “Αξιώτισσα” στο Καστράκι. Η Σοφία και ο Γιάννης, έχουν φτιάξει ένα μενού ύμνο στην τοπική Ναξιώτικη και Κυκλαδίτικη κουζίνα, προτιμούν τις τοπικές ύλες, και τα ζαρζαβατικά από το μποστάνι τους. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το κατσικάκι στη λαδόκολλα, το απεραθίττικο ρόστο με τηγανητές πατάτες Νάξου, τις πράσινες τηγανητές πατάτες, τις ψητές μελιτζάνες με το ξινότυρο, το αρσενικό Νάξου και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, τον κόκορα με μακαρούνες και αν έχει τα γεμιστά κολοκύθια με ξινόχοντρο.

H δεύτερη πιο αγαπημένη μου ταβέρνα βρίσκεται στη Μονή και λέγεται “Καλλιόπη”. Γίδα στα κάρβουνα, τέλειες πατάτες και ντοματοσαλάτα από τον κήπο τους και τα νοστιμότερα και πιο καλοψημένα αρνίσια παϊδάκια που θα φας στη ζωή σου. Παραγγέλνεις σίγουρα αρσενικό τυρί σαγανάκι σεφουκλωτή πίτα.

Στο χωριό Εγγαρές στην “Ταβέρνα του Χάρη”, για να φας την καταπληκτική ομελέτα του με 10 χωριάτικα αυγά, γραβιέρα Νάξου και ντόπιες πατάτες. Το μόνο που χρειάζεσαι ακόmα είναι  μία χωριάτικη σαλάτα και δύο παγωμένες μπύρες.

Μελιτζάνες με καβουρντισμένο αμύγδαλο, ξινότυρο και αρσενικό Νάξου. Ταβέρνα η Αξιώτισσα, στο Καστράκι.

Στην Χώρα η “Μάρω” φτιάχνει φοβερά λαδερά και μαγειρευτά με Ναξιώτικες συνταγές και παραδοσιακές συνταγές της Απείρανθου. Δοκίμασε τις πίτες της, τη ρεβυθάδα, τα κρέατα και τα απίθανα μαγειρευτά της και μην ξεχάσεις να παραγγείλεις τo τηγανητό γαρδουμπάκι Απεράθου.

Ο “Λευτέρης” στην Απείρανθο ξέρει καλά το κρέας. Ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Νάξου, σπαλομπριζόλες και άριστα ψημένα T-Bone, εξαιρετική αρνίσια σπάλα και φυσικά απεραθήτικες πατάτες τηγανητές και στο τέλος σπιτικό γλυκό του κουταλιού και γιαούρτι.

Στις Μέλανες, στην “Ταβέρνα του Γιώργη”, για κόκορα κοκκινιστό με μακαρόνια αριστούργημα, γεμιστό μπιφτέκι με γραβιέρα Νάξου, κοκορέτσια και κοντοσούβλια . 

Στην Κόρωνο στη “Ματίνα” για μαγειρευτά και πίτες και δικά τους τοπικά τυριά. Δοκίμασε το λεμονάτο αρνάκι με τον άνηθο. 

Αυγά, φρέσκο ψωμί, γραβιέρα & φρέσκο βούτυρο Νάξου και θεϊκή σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο. Πρωινό στο “Κίτρον”, Χώρα Νάξου.

Γλυκό

Ήπιες, έφαγες, ξαναέφαγες, το πήρες απόφαση ότι θα γυρίσεις με έξτρα κιλάκια από τις διακοπές, τώρα ήρθε η ώρα για γλυκό. Η Νάξος τα πάει καλά και σε αυτόν τον τομέα, τόσο με all time classic, παραδοσιακές επιλογές, όσο και με μοντέρνα, βραβευμένα γλυκά.

Μία στάση σε ένα από τα καταστήματα του ΑΚΤΑΙΟ είναι απαραίτητη για αφράτα αμυγδαλωτά, σπιτικές μαρμελάδες (δοκιμάστε αυτή με το μούρο Νάξου) αλλά και αέρινα μακαρόν σε ότι γεύση μπορείς να φανταστείς. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το macaron ελαιόλαδο, βασιλικός και περγαμόντο, – που χάρισε στο Σταμάτη Ξενάκη (pastry chef στο ΑΚΤΑΙΟ) την 2^η θέση στον πανελλήνιο διαγωνισμό Le meilleur Macaron Grec-, το macaron Αιγαίο (στο χρώμα της θάλασσας με άρωμα γλυκάνισου) και το αγαπημένο μου με μούρο Νάξου και σοκολάτα.

Σπιτικά παγωτά με αγνά υλικά, φρεσκοψημμένες βάφλες, χωνάκια παγωτού που φτιάχνονται μπροστά σου και τραπεζάκια στο πιο κομβικό σημείο του νησιού για να δεις τους πάντες, αφού όλοι περνάνε από εκεί στη βραδινή τους βόλτα. Το Waffle House μετράει 20 χρόνια επιτυχία στο νησί με τα τραπεζάκια του να γίνονται ανάρπαστα.

Αν η όρεξη σου τραβάει κλασσικά ποντικάκια, τεράστια παγωτά με ομπρέλες και φιοριτούρες στο ποτήρι αλλά και παραδοσιακούς λουκουμάδες με μπόλικο μέλι, τότε κάτσε στο cult και αγαπημένο “Ραντεβού” στην παραλία της Χώρας.

Για θεϊκό, ζεστό, μοσχοβολιστό γαλακτομπούρεκο θα κάνετε μία εκδρομή μέχρι το Χαλκί και θα επισκεφτείτε το “Καφενείο του Γαλάνη”.

#LoveOnly,
Madame Ginger