Aστέρι Michelin για πρώτη φορά σε καντίνα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Cover Photo: Wallace Woon/EPA
O Chan Hon Meng, δεν πίστευε στα αυτιά του όταν του ανακοίνωσαν από τον οδηγό Michelin ότι έχει πάρει ένα αστέρι και πρέπει να παρευρεθεί στην τελετή βράβευσης για να παραλάβει την πλακέτα του. Το μικρό μαγαζάκι του “Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle” μέσα στην αγορά Chinatown Complex στην Σιγκαπούρη, είχε πάντα την μεγαλύτερη ουρά από τα δεκάδες μαγαζάκια και πλανώδιους πωλητές, αλλά αστέρι Michelin? Ούτε στα πιο τρελά του όνειρα. Κι όμως, καμιά φορά τα όνειρα γίνονται πραγματικοτητα!
Ο Chan Hon καραμελώνει σε soya sauce καθημερινά, γύρω στα 150 κοτόπουλα (180 από τότε που πήρε το αστέρι). Στη συνέχεια τα σερβίρει ολόκληρα ή τεμαχισμένα με noodles ή με ρύζι στους εκατοντάδες πελάτες που περιμένουν υπομονετικά στην ουρά για ώρες, χωρίς air condition στην αποπνικτική ζέστη της Σιγκαπούρης . Τα πιάτα του οικονομικά, ξεκινούν από 1,5 δολλάριο και φτάνουν τα 10$ όταν κάποιος θέλει ολόκληρο κοτόπουλο. Η έκπληξη του πλανώδιου πωλητή Chan Hon όταν τον κάλεσε στο τηλέφωνο ο επιθεωρητής της Michelin ήταν φυσικά τεράστια.
Ατελείωτη η ουρά στην αστεράτη πλέον καντίνα “Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle”.
Photograph: Roslan Rahman/AFP/Getty Images
Ο Chef Chan Hon Meng δουλεύει 17 ώρες την ημέρα εδώ και 35 χρόνια. Η κανίνα του βρίσκεται στο Chinatown Complex στην Singapore.
Photograph: Roslan Rahman/AFP/Getty Images
“Με κοροϊδεύετε;” τον ρώτησα. “Γιατί τα Michelin να δώσουν σημασία στην καντίνα μου; Δεν έχω ακούσει ποτέ, να εισκέπτεται καντίνα, ένας επιθεωρητής από τα Michelin. Υπάρχει περίπτωση να βραβευτεί ποτέ ένας πλανώδιος πωλητής σαν εμένα;”
Και τότε πήρε την απάντηση από τον επιθεωρητή: “Κρίνουμε μόνο βάσει του φαγητού και όχι του χώρου που σερβίρεται.”
Και κάπως έτσι, ο 51χρονος Μαλαισιανός που δουλεύει 17 ώρες κάθε μέρα τα τελευταία 35 χρόνια, βρέθηκε στην απονομή και παρέλαβε το βραβείο του, γεμάτος αμηχανία και χαρά ταυτόχρονα.
Στο βίντεο βλέπουμε την καθημερινότητα του. Την απλότητα της οικογένειας του που τον συνόδευσε στην τελετή χωρίς τουαλέτες και τακούνια, αλλά με τα καθημερινά τους ρούχα. Την αμηχανία του Mr. Chan και την λάμψη στα μάτια του, όταν περέλαβε το βραβείο και δεν ήξερε ούτε να ποζάρει, ούτε “σε ποια κάμερα να κοιτάξει”. Ένας αυθεντικός μάγειρας που δεν έχει ακόμα θαμπωθεί από τα φλας και τις συνεντεύξεις, από τα ριάλιτι και τα αστέρια.
Ο Chan Hon Meng τεμαχίζει τα διάσημα κοτόπουλα του
Photograph: Roslan Rahman/AFP/Getty Images
Την επόμενη μέρα πήγε την ίδια ώρα στην καντίνα του και έφτιαξε με τον ίδιο τρόπο τα Hong Kong style κοτόπουλα του. Ελπίζω πραγματικά να παραμείνει απλός και ταπεινός όπως σήμερα και κάποια στιγμή να καταφέρω να περιμένω με τις ώρες στην ουρά του μαγαζιού του.
#LoveOnly,
Madame Ginger
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Cover Photo: Wallace Woon/EPA
