Muffins καλαμποκιού με φρέσκο κρεμμυδάκι

Madame Ginger
0 / 5. 0

Madame Ginger

20 Food Bloggers, 25 διαφορετικά κέικ, 1 καλός σκοπός, 1 αυλή στο κέντρο της πόλης και ένα βασικό ερώτημα “Εσύ για ποιόν θα φτιάξεις κέικ?”. Η ομάδα του Food 4 Good μαζί με άλλους 12 Food Bloggers, γιορτάσαμε την World Baking Day και μαζέψαμε χρήματα για καλό σκοπό με την υποστήριξη του Βιτάμ! Words: Μαριλού Παντάκη / Συνταγή: Μαριλίτα Χατζηβασιλείου (aka Gourmelita) Φωτογραφίες: Άρτεμις Τσίπη (aka WonderFoodLand) Creative Work: Lunik.Lab

Στην αυλή του Six.Dogs, επέλεξε η ομάδα του Food 4 Good να στήσει τους πάγκους της και να γιορτάσει την Παγκόσμια Ημέρα Ψησίματος, η οποία είναι σήμερα 18 Μαΐου. Αυτή τη φορά το project ήταν μεγάλο, οπότε οι 8 Food Bloggers της ομάδας που μαγειρεύει για καλό σκοπό, χρειάστηκε ενίσχυση! 12 ακόμα bloggers κινητοποιήθηκαμε για να γιορτάσουμε μαζί τους αλλά και για να στηρίξουμε το σημαντικό έργο της Πανελλήνιας Ένωσης Γονέων και Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών -Νοητικά Υστερούντων, στην οποία πήγαν και τα χρήματα. Οι πάγκοι στήθηκαν και τα κέικ μας έβαλαν τα καλά τους για να υποδεχτούν όσουν πέρασαν για να φάνε, να μας δούνε ή απλά να ενισχύσουν τον σκοπό! Food 4 Good 2

Εγώ δεν κατάφερα να είμαι εκεί (όλο τα καλύτερα χάνω), αλλά έστειλα πακέτο τα πεντανόστιμα Muffins καλαμποκιού με φρέσκο κρεμμυδάκι για να ενισχύσω την ομάδα της Gourmelita η οποία εμπνεύστηκε και τη συνταγή! Γιορτάστε και εσείς σήμερα την World Baking Day και ψήστε για όσους αγαπάτε το αγαπημένο τους κέικ.

Muffins Καλαμποκιού με Φρέσκο Κρεμμυδάκι

Μερίδες: 15 Muffins, Χρόνος Προετοιμασίας: 30′, Χρόνος Μαγειρέματος: 17-20′ Υλικά

125 γρ Βιτάμ
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα καλαμποκάλευρο
1 αυγό
1/4 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας σουσάμι καβουρδισμένο και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
2 κ.γ. Baking Powder
1 & 1/2 κ.γ. Σόδα μαγειρική
1 & 1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα ξυνόγαλα

Εκτέλεση 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας, στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάζετε δυο θήκες για cupcakes, με τα ειδικά χαρτάκια. Καβουρδίζετε το σουσάμι σας, τοποθετόντας το σε κατσαρολάκι πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά. Θέλουμε να απελευθερώσει τα αρώματα του, και να σκουρύνει ελαφρώς. 2. Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτές φετούλες. Τα σωτάρετε με 3 κουταλιές της σούπας από το Βιτάμ, για 2-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε και το υπόλοιπο Βιτάμ στο τηγάνι, και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Τέλος, προσθέτετε το καλαμπόκι, ανακατεύετε για λίγο, και σβήνετε την φωτιά. 3. Όση ώρα σωτάρετε τα κρεμμύδια, έχετε βάλει στον κάδο του μίξερ όλα τα στεγνά υλικά-αλεύρια, σόδα, σουσάμι, αλάτι, μπέικιν και ζάχαρη ανακατεύοντας τα καλά. Κάνετε μια τρύπα στην μέση τους, και ρίχνετε το αυγό και το ξυνόγαλα. Χτυπάτε να ενωθούν, σε μέτρια ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό. 4. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια με το καλαμπόκι και όλο το λιωμένο Βιτάμ, και ανακατεύετε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. 5. Με ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας, γεμίζετε τις θηκούλες των cupcakes στα 3/4 περίπου. Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι το κάθε ένα, και ψήνετε για 17-20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν ελαφρά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρείτε από τις θήκες, και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή κρύα. #Love #Only, Madame Ginger