Ζεστή σαλάτα με φασολάκια, αυγά και παξιμάδια (VIDEO)

Ζεστή σαλάτα με φασολάκια, αυγά και παξιμάδια

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 6 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τη σαλάτα

• 600 γρ. πράσινα φασολάκια (φρέσκα ή κατ/να)
• αλάτι
• 2-4 αυγά
• λίγο ξύδι
• 3-4 παξιμαδάκια κριθαρένια
• 80 γρ. σκληρό τυρί, σε flakes

Υλικά για το dressing

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• ½ κ.σ. μουστάρδα καυτερή
• ξύσμα λεμονιού
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥

1) Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, το αλατίζουμε καλά και το βάζουμε να βράσει.

2) Παράλληλα βάζουμε τα αυγά σε μικρή κατσαρόλα ή μπρίκι (αναλόγως πόσα είναι) και τα καλύπτουμε με κρύο νερό και λίγο ξύδι. Τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, τα καλύπτουμε με καπάκι, τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε για 4 λεπτά.

3) Όταν βράσει το νερό στη μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά. Εάν τα θέλουμε πιο μαλακά, τα αφήνουμε μέχρι 10 λεπτά.

4) Όσο βράζουν τα φασολάκια, ετοιμάζουμε το dressing. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

5) Βγάζουμε τα φασολάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στο μπολ με το dressing.

6) Ξεπλένουμε τα βρασμένα αυγά με άφθονο κρύο νερό, βγάζουμε προσεκτικά τα τσόφλια και τα βάζουμε μέσα στη σαλάτα.

7) Προσθέτουμε τα παξιμαδάκια σπασμένα και τα flakes τυριού, ανακατεύουμε να πάει το dressing παντού και να δέσουν τα υλικά και σερβίρουμε.