Τραχανότο με φθινοπωρινά λαχανικά: το νέο comfort food

Τραχανότο με φθινοπωρινά λαχανικά

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Φυλάμε το τραχανότο καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, σε φέτες
• 250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
• 250 γρ. μανιτάρια Portobello σε κομματάκια
• 1 καρότο, σε κομματάκια
• 1 γλυκοπατάτα, σε μικρά κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 350 γρ. ξινό τραχανά
• 100 ml λευκό κρασί
• 1300 ml καυτό νερό ή ζωμό λαχανικών
• 3-4 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

View this post on Instagram

———————————————————————Πάρε αγκαλιά το αγόρι, το κορίτσι ή το κατοικίδιο σου, βάλε να παίζει μία feel good σειρά στο NETFLIX και γεμίστε δύο βαθιά πιάτα με το τραχανότο που θα φτιάξεις σε 30 μόλις λεπτά. Το φθινόπωρο είναι εδώ, ας το υποδεχτούμε όπως πρέπει! LINK IN BIO για την αναλυτική συνταγή. #MadameGingerCom #InstaRecipe #FoodMeHard #ComfortFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Nov 4, 2019 at 6:12am PST

1) Σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τα μανιτάρια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

3) Προσθέτουμε το καρότο και την γλυκοπατάτα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά ακόμα.

Super Tip

Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρά κυβάκια και τις σοτάρουμε αρκετή ώρα, για να προλάβουν να μαλακώσουν πριν ρίξουμε τον τραχανά. Εάν ανησυχείς ότι δεν θα μαγειρευτούν στον χρόνο τους, μπορείς να τις έχεις προβράσει για 4-5 λεπτά ή να χρησιμοποιήσεις leftover ψητές γλυκοπατάτες που θα προσθέσεις στο τραχανότο λίγο πριν το αποσύρεις από την φωτιά.

4) Προσθέτουμε το σκόρδο και τον τραχανά και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5) Ρίχνουμε το ⅓ περίπου του καυτού νερού (ή του ζωμού) και το δενδρολίβανο, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να το απορροφήσει.

6) Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο καυτό νερό σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά και διαρκώς.

7) Όταν το τραχανότο έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά αλλά παραμένει ακόμα ζουμερό, αποσύρουμε από την φωτιά.

8) Σερβίρουμε το τραχανότο ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγα φυλλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο και αν θέλουμε, λίγο τριμμένο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι).