Σκορδάτη μακαρονάδα με καμένη μελιτζάνα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου σκορδάτη μακαρονάδα με μαλιτζάνα ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Συνταγή
Σκορδάτη μακαρονάδα με καμένη μελιτζάνα
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Υλικά για τη σάλτσα:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 1 κ.γλ. μπούκοβο, καυτερό ή 1 κ.σ. μπούκοβο, γλυκό
- 3 κ.σ. τοματοπελτέ
- 50 γρ. βούτυρο
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τη μακαρονάδα:
- 500γρ. ζυμαρικά, της επιλογής μας
- φυτικό τυρί, τριμμένο ή τριμμένο τυρί της επιλογής μας
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Μια σκορδάτη μακαρονάδα με τις τελευταίες, ολόγλυκες μελιτζάνες του αποκαλόκαιρου! / Υλικά για τη σάλτσα: 2 μεγάλες μελιτζάνες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες 1 κ.γλ. μπούκοβο, καυτερό ή 1 κ.σ. μπούκοβο, γλυκό 3 κ.σ. τοματοπελτέ 50 γρ. βούτυρο ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη μακαρονάδα: 500γρ. Ζυμαρικά, της επιλογής μας φυτικό τυρί, τριμμένο ή τριμμένο τυρί της επιλογής μας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1️⃣ Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ταψί. Ραντίζουμε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 oC στις αντιστάσεις για 40 λεπτά. 2️⃣ Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας. Βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. 3️⃣ Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και με ένα πιρούνι λιώνουμε την σάρκα τους. 4️⃣ Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να κάψει, βάζουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. 5️⃣ Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει, την μελιτζάνα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά. 6️⃣ Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, χωρίς να τα σουρώσουμε τα μεταφέρουμε μέσα στην σάλτσα μας. 7️⃣ Ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα και σερβίρουμε με λίγο τυρί της επιλογής μας. #MadameGingerCom #pasta #tiktokpasta #vegan
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ταψί. Ραντίζουμε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 oC στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.
2) Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας. Βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
3) Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και με ένα πιρούνι λιώνουμε την σάρκα τους.
4) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να κάψει, βάζουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5) Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει, την μελιτζάνα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά.
6) Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, χωρίς να τα σουρώσουμε τα μεταφέρουμε μέσα στην σάλτσα μας.
7) Ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα και σερβίρουμε με λίγο τυρί της επιλογής μας.