Μακαρονάδα με pesto μωβ λάχανου

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 2

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη

Όταν λιγουρεύομαι μακαρονάδα -και συμβαίνει συχνά- δεν την φαντάζομαι ποτέ με μωβ σάλτσα! Ή μάλλον έτσι συνέβαινε μέχρι τη μέρα που δοκίμασα την pesto από μωβ (γνωστό και ως κόκκινο) λάχανο. Λύση ανάγκης κατά του food waste ήταν η αφορμή να δημιουργηθεί αυτή η συνταγή, αφού είχα όντως ξεμείνει με μισό κόκκινο λάχανο στο ψυγείο που δεν αξιώθηκα να μετατρέψω σε slaw.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Το έψησα στο φούρνο με σκόρδα και θυμάρι μέχρι να μαλακώσει καλά και να γλυκάνει, το πολτοποίησα με ελαιόλαδο, μπόλικο λεμόνι και ελάχιστα ακόμα υλικά και voilà: μια πεντανόστιμη, παχιά pesto με εντυπωσιακό μωβ-λιλά χρώμα έτοιμη να καλύψει τα ζυμαρικά μου δίνοντας τους κρεμώδη υφή δίχως ίχνος κρέμας ή βουτύρου. Δοκίμασε την θρεπτική #timoula μωβ πέστο σε μακαρονάδες, σάντουιτς ή και σαν ντιπάκι και σίγουρα θα την αγαπήσεις για τη γεύση αλλά και το στυλ της!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε τη μακαρονάδα με pesto μωβ λάχανου και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.

Super Tip

Στη νέα μας στήλη #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

Μακαρονάδα με pesto μωβ λάχανου

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Φυλάσσουμε την pesto καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά για το pesto:

½ μωβ λάχανο, χοντροκομμένο (περ. 600 γρ.)
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
20 γρ. διατροφική μαγιά ή 50 γρ. αλμυρό τυρί της επιλογής μας
ξύσμα & χυμό από 1 ακέρωτο λεμόνι
1 κ.σ. ταχίν
80 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για το ψήσιμο του λάχανου
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επιπλέον υλικά:

500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
αλάτι
ξύσμα λεμονιού & τριμμένο τυρί της επιλογής μας (προαιρετικά)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Μια πεντανόστιμη, παχιά pesto με εντυπωσιακό μωβ-λιλά χρώμα έτοιμη να καλύψει τα ζυμαρικά μου! / Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com ή στο LINK IN BIO 🥰 — #MadameGingerCom #EasyMom #easyrecipes #vegan #veganrecipes #plantbased #plantbasedrecipes #recipesforkids #5minuterecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα αραδιάζουμε το λάχανο και τα σκόρδα, περιχύνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και τα φυλλαράκια θυμαριού, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά.

2) Αφήνουμε λίγο το λάχανο να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα σκόρδα, τη διατροφική μαγιά (ή το τυρί), το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι και το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

3) Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο καλά αλατισμένο νερό στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα μεταφέρουμε κατευθείαν στο μπολ με την pesto και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε -αν χρειάζεται- 80-100 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά για να είναι πιο αραιή η σάλτσα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

4) Σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας τα αν θέλουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού και τριμμένο τυρί της επιλογής μας.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @madamegingercom για να μην χάσουμε καμία δημιουργία σου!

2 σχόλια

Ο/Η Φανή λέει:

07/04/2023 στις 17:57

Με το περισσευουμενο λευκό λάχανο μπορούμε να το κάνουμε;; Κι ας του στερήσουμε το εντυπωσιακό χρώμα. Ή θα χάσει κάτι ουσιαστικό απ’την γεύση;

Απάντηση
- Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:
  
  10/04/2023 στις 12:26
  
  Εγώ θα το τόλμαγα!!! Νόστιμο είναι κι αυτό 🙂
  
  Απάντηση