Mac n’ cheese με τυρένια & ντοματένια μπεσαμέλ ολικής

Mac n’ cheese με τυρένια & ντοματένια μπεσαμέλ ολικής

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Καταναλώνονται καλύτερα την ίδια μέρα. Όσα περισσέψουν, τα φυλάμε καλυμμένα στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά αχιβάδα, κοραλάκι ή κοχύλι

Υλικά για τη μπεσαμέλ ντομάτας

• 20 ντοματίνια
• 5 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
• 20 φύλλα βασιλικού
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 1 λίτρο γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα – εκτός βρώμης), σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κ.σ. PARVEGANO Piquant & Nutty
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο (για το ψήσιμο των ντοματινιών)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, για 3 λεπτά λιγότερο απ’ όσο αναφέρει στο πακέτο. Τα σουρώνουμε κρατώντας στην άκρη περίπου 100-150 ml από το νερό τους, τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα που τα βράσαμε. Αφήνουμε στην άκρη.

2) Συνεχίζουμε με τη μπεσαμέλ. Αραδιάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στον φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200°C για 15 λεπτά. Μεταφέρουμε σε μούλτι σε μούλτι μαζί με τις λιαστές ντομάτες & 10 φύλλα βασιλικού. Πολτοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.

3) Σε κατσαρόλα ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για ένα ακόμα λεπτό ανακατεύοντας.

4) Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα σόγιας, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Το ρίχνουμε όλο, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

5) Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ντοματίνια και το PARVEGANO Piquant & Nutty.

6) Ρίχνουμε την μπεσαμέλ στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια μαζί με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού τα οποία -αν είναι μεγάλα- χοντροκόβουμε με το χέρι. Ανακατεύουμε καλά και αν η σάλτσα μας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορούμε να την αραιώσουμε προσθέτοντας λίγο (κουταλιά-κουταλιά) από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε (βήμα 1) και συνεχίζουμε το απαλό ανακάτεμα. Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα με έξτρα PARVEGANO Piquant & Nutty.