Κρεμώδης μακαρονάδα με harissa και σπανάκι

Κρεμώδης μακαρονάδα με harissa και σπανάκι

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 κ.σ. σπιτική Harissa (βλ. προηγούμενο reel μας) ή 3 κ.σ. έτοιμη Harissa του εμπορίου
• 400 ml φυτική κρέμα σόγιας
• ½ κιλό σπανάκι
• 500 γρ. λιγκουίνι
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Υλικά για σερβίρισμα :

• φυτικό αλμυρό τυρί, τριμμένο ή άλλο αλμυρό τυρί της επιλογής μας

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

1) Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι με 3 κ.σ. ελαιόλαδο για 5-8 λεπτά.. Προσθέτουμε την harissa και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ξύνοντας τον πάτο καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε την φυτική κρέμα και αποσύρουμε.

2) Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τον μικρότερο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε 100 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και σουρώνουμε. Βάζουμε την σάλτσα σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά, το σπανάκι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πέσει σε όγκο και να δέσει η σάλτσα.

3) Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλμυρό τυρί της επιλογής μας.