Κοκκινιστή μακαρονάδα με κεφτεδάκια ρεβιθιού

Κοκκινιστή μακαρονάδα με κεφτεδάκια ρεβιθιού

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 10-15 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

• 400 γρ. ρεβίθια σε νερό ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά ή τριμμένο σκληρό τυρί της επιλογής μας
• ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
• 5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 1 κ.γλ. μελάσα ή μαύρη ζάχαρη
• 5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Επιπλέον υλικά:

• 500 γρ. σπαγγέτι
• αλάτι
• τριμμένο αλμυρό τυρί της επιλογής μας, για το σερβίρισμα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σουρώνουμε τα ρεβίθια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ και κρατάμε 30 ml από το νερό της κονσέρβας.* Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε τα ρεβίθια, το νερό των ρεβιθιών, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη διατροφική μαγιά ή το τριμμένο τυρί, την πάπρικα, το αλεύρι, τον μαϊντανό και τον βασιλικό αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 10-15 λεπτά.

3) Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (περίπου 35 τμχ,) , τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου. Σε περίπτωση που κάνουμε μεγαλύτερα κεφτεδάκια, αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος.

4) Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τον μικρότερο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κρατάμε ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.

5) Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

6) Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, την μελάσα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

7) Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια και τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά να μην σπάσουν και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τυρί.

* το υπόλοιπο μπορούμε να το κρατήσουμε για να φτιάξουμε plant-based μαρέγκες.