Καλοκαιρινή ντοματόσουπα με τορτελίνι και βασιλικό

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα με τορτελίνι και βασιλικό

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10-12 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για την σούπα:

• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
• 250 γρ. ντοματίνια
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 12-15 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• ¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά

• 250 γρ. Τορτελίνι με Τυριά και Τομάτα MISKO
• 8-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Ελαιόλαδο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Σούπα το καλοκαίρι; Κι όμως! 🍅 / Δες την αναλυτική συνταγή στο Instagram (@madamegingercom) ή στο madameginger.com 🥰 #MadameGingerCom #plantbased #foodie #foodie #recipes #asmr #foodasmr #vegetarianfood #vegetarian #greekrecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με τη σούπα. Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 15 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Προσθέτουμε τον βασιλικό και τη ρίγανη και βράζουμε για 5 ακόμα λεπτά. Κατεβάζουμε την σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

3) Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (2,5 λίτρα νερό και 17 γρ. αλάτι) και ρίχνουμε μέσα τα Τορτελίνι με Τυριά και Τομάτα MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για τον μικρότερο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας, τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

4) Πολτοποιούμε την σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ και σερβίρουμε με τα Τορτελίνι με Τυριά και Τομάτα MISKO, φύλλα φρέσκου βασιλικού και ωμό ελαιόλαδο .