Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μαϊντανού & φέτα

Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μαϊντανού & φέτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά

Υλικά

• 500 γρ. Σπαγγέτι Nο6 MISKO Ολικής Άλεσης
• 2 ματσάκια μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 150 γρ. φιστίκι Αιγίνης & 4 κ.σ. κοπανισμένα, για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 125 ml ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. ταχίνι
• 200 γρ. φέτα

1) Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μαϊντανού. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) το μαϊντανό, το σκόρδο, τα φιστίκια, το χυμό λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

2) Προσθέτουμε το ταχίνι και ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνει μια σάλτσα ρευστή αλλά πηχτή. Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται, προσαρμόζουμε το αλάτι.

3) Βράζουμε τα  Σπαγγέτι Nο6 MISKO Ολικής Άλεσης σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε.

4) Αμέσως βάζουμε τα ζεστά σπαγγέτι σε μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε τη σάλτσα μαϊντανού. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να καλυφθούν όλα από τη σάλτσα.

5) Θρυμματίζουμε τη φέτα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. κοπνισμένο φιστίκι Αιγίνης σε κάθε πιάτο.

6) Σερβίρουμε τα σπαγγέτι ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμη και κρύα σαν σαλάτα.