Plant based “παρμεζάνα” σε 3 λαχταριστές παραλλαγές

Madame Ginger
5 / 5. 2

Madame Ginger

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Madame Ginger
Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη

Είμαι από αυτούς που το τριμμένο τυρί στα μακαρόνια μου είναι σχεδόν πιο σημαντικό και από τα ίδια τα ζυμαρικά. Μου αρέσει να είναι κρύο από το ψυγείο, πολύ ψιλά τριμμένο, να δίνει ωραία αλμυρή γεύση και να γίνεται σαν κρέμα όταν ανακατεύεται με την καυτή σάλτσα. Πολύ πρόσφατα έμαθα ότι η παρμεζάνα δεν είναι καν vegetarian αφού για την παρασκευή της χρησιμoποιείται ένα ένζυμο από στομάχι ζώου, οπότε άλλο ένα υλικό βγήκε από την διατροφή μου και έτρεξα στην κουζίνα μου για να φτιάξω την vegan παραλλαγή του.

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

H αλήθεια είναι ότι είχαμε πειραματιστεί με την vegan παρμεζάνα όταν ετοιμάζαμε το ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ, η βασική συνταγή της είχε μπει στο βιβλίο και έχει αγαπηθεί από πολλά gingerάκια, με την Άννα μας να δηλώνει ότι είναι η συνταγή που έχει φτιάξει πιο πολλές φορές και μάλιστα σε διάφορες παραλλαγές. Σήμερα σας δίνουμε 3 διαφορετικές γεύσεις του αγαπημένου μας σπιτικού plant based τυριού: μία με ελληνικά μυρωδικά, την παραλλαγή της Άννας με καπνιστή πάπρικα γνωστή και ως πιτσίνι και μία με κάρυ, κουρκουμά και κόλιανδρο. Εσύ μπορείς είτε να κρατήσεις τις αναλογίες και τα μυρωδικά που σου δίνω παρακάτω, είτε να πειραματιστείς με ότι μπαχαρικά έχεις στο σπίτι σε ότι αναλογίες θες.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου plant based “παρμεζάνα”, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Που θα χρησιμοποιήσεις την plant based “παρμεζάνα”; Όπου θα έβαζες την ζωική! Αναλόγως και το γευστικό προφίλ της κάθε παραλλαγής, δοκίμασέ τη πάνω στις μακαρονάδες σου, στο mac & cheese, στο παστίτσιο, στα ογκρατέν και τα κάρι σου. Μπορεί να μη λιώνει όπως άλλα φυτικά τυριά, όμως δίνει αυτή τη χαρακτηριστική umami γεμάτη γεύση των σκληρών τυριών.