Σούπα noodles με φυστικοβούτυρο

Σούπα noodles με φυστικοβούτυρο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τη σούπα:

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• ½ κ.σ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
• 5 κ.σ. τραγανό φυστικοβούτυρο
• 1200-1400 ml ζωμό λαχανικών
• 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
• ½ κιλό σέσκουλα ή σπανάκι χοντροκομμένα
• 400 γρ. noodles της επιλογής μας

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 200 γρ. καπνιστό τόφου
• φύλλα κόλιανδρου
• φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο λωρίδες (μόνο το πράσινο μέρος)
• 1 λάιμ κομμένο σε τέταρτα
• τραγανό κρεμμύδι ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής μας

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για τη σούπα ↓ • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος) • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες • ½ κ.σ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο • 5 κ.σ. τραγανό φυστικοβούτυρο • 1200-1400 ml ζωμό λαχανικών • 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας • 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι • ½ κιλό σέσκουλα ή σπανάκι χοντροκομμένα • 400 γρ. noodles της επιλογής μας Υλικά για το σερβίρισμα ↓ • 200 γρ. καπνιστό τόφου • φύλλα κόλιανδρου • φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο λωρίδες (μόνο το πράσινο μέρος) • 1 λάιμ κομμένο σε τέταρτα • τραγανό κρεμμύδι ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής μας Δες την εκτελέση στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #foodie #food #soups #noodlesouprecipe #noodlesoup #souprecipes #plantbasedrecipes #plantbased #fyp #fy #veganrecipes #vegan

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο μόλις κάψει σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και το φυστικοβούτυρο και σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.

2) Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε τη σόγια και το ξύδι και βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα σέσκουλα και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Στα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε τα noodles ρυζιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

3) Σερβίρουμε με καπνιστό τόφου, φύλλα κόλιανδρου, το φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο χυμό λάιμ και λίγο τραγανό κρεμμύδι.