Σούπα καρότο με chili oil κάππαρης

Σούπα καρότο με chili oil κάππαρης

• Μερίδες: 4-6
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
• Φυλάσσουμε το chili oil σε αποστειρωμένο βάζο για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος και την σούπα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά για τη σούπα:

• 8-10 μεσαία καρότα, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κ.σ. Italian mix ή 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη & ½ κ.γλ. ξερό θυμάρι & ½ κ.γλ. ξερό δεντρολίβανο
• 2 μικρές πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 1200-1500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτό
• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά ή τριμμένο τυρί της επιλογής σου
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το chili oil κάππαρης:

• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κ.σ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
• 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• 2 κ.σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
• 200 ml ηλιέλαιο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Για αυτήν την Κυριακή επέλεξα μία σούπα ταπεινή, οικονομική και γλυκιά, την αγαπημένη σούπα καρότο που θα την φτιάξεις με ελάχιστα υλικά που ενδεχομένως έχεις ήδη στο σπίτι σου. Την συνοδεύω με ένα συγκλονιστικό, αλμυρό και ελαφρώς καυτερό chili oil. Την φτιάχνεις ΣΚ και καθημερινές και αν θες αποθηκεύεις ένα τάπερ στην κατάψυξη για να έχεις την λαχταριστή σουπίτσα μου και την επόμενη εβδομάδα! Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com ή στο LINK IN BIO! — 📸: @nefeli.karafillaki #MadameGingerCom #SoupWithGinger #CookWithGinger #FoodMeHard #ComfortFood #vegan #veganfood #plantbased #veganlife #whatveganseat #veganrecipes #vegan #govegan #vegancommunity #veganlifestyle #vegetarian #dairyfree #plantbaseddiet #fygreece #foryougreece #greektiktok

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα, βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα. Περιχύνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.

2) Παράλληλα ετοιμάζουμε το chilli oil κάππαρης. Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και την κάπαρη. Σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το ηλιέλαιο, σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις κάψει καλά περιχύνουμε το μείγμα μπαχαρικών του μπολ με το καυτό λάδι και ανακατεύουμε.

3) Μεταφέρουμε τα ψητά λαχανικά σε μία κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες, προσθέτουμε το Italian mix, γεμίζουμε με τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράζουν για 10-15 λεπτά. Πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά ή το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

4) Σερβίρουμε με το chilli oil κάππαρης.