Σούπα βελουτέ κουνουπίδι & σπιτικά σφολιατίνια – VIDEO

Σούπα βελουτέ κουνουπίδι & σπιτικά σφολιατίνια

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Υλικά για τη σούπα

• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 πράσο, κομμένο σε φέτες
• 1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 1 κουνουπίδι, μόνο τις φουντίτσες
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. Grana Padano, τριμμένη & έξτρα για το γαρνίρισμα
• φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Υλικά για τα σφολιατίνια

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 50 γρ. Grana Padano, τριμμένη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3) Προσθέτουμε το ζωμό και τριμμένο μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

4) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 12-15 λεπτά.

5) Ετοιμάζουμε τα σφολιατίνια. Σε ξύλο κοπής απλώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε λωρίδες.

6) Ακουμπάμε τις λωρίδες σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

7) Πασπαλίζουμε τις λωρίδες σφολιάτας με το Grana Padano και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

8) Ψήνουμε τα σφολιατίνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC-200oC για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.

9) Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.

10) Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το Grana Padano, συνεχίζοντας την πολτοποίηση.

11) Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο τριμμένο Grana Padano και τα φρεσκοψημένα σφολιατίνια.