Σούπα βελουτέ καρότο με καπνιστή πάπρικα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words & Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Συνταγή: Άννα Χαλικιά
- Photography: Στέλιος Πετράκης
Η σούπα της Αννούλας
Πριν από μερικά (νομίζω 2,5 χρόνια) έκανα έναν διαγωνισμό/αναζήτηση των πιο αγαπημένων comfort φαγητών των αναγνωστών μας. Ανάμεσα στις συνταγές που διάβασα, ξεχώρισα την συνταγή της Άννας όχι τόσο για την ιδιαιτερότητα της ίδιας της συνταγής αλλά για το συνοδευτικό κείμενο στο οποίο ξεχώρισα αμέσως το πάθος και την αγάπη της συγγραφέως της για το φαγητό. Εδώ και 1 μήνα περίπου, η Άννα είναι πλέον μέλος της ομάδας μας, περνάμε μαζί την ημέρα μας, πειραματιζόμαστε σε νέες συνταγές και δημιουργούμε μαζί όσα βλέπετε καθημερινά στις οθόνες σας. Η συνταγή για τη σούπα βελουτέ καρότο είναι η πρώτη συνταγή της για το Madame Ginger και η αρχή μιας υπέροχης συνεργασίας!
Η Άννα λοιπόν εφαρμόζει μία πολύ ιδιαίτερη τεχνική για να πήξει την σούπα, την οποία έμαθε στις κουζίνες του Παρισιού όπου εργαζόταν. Η σούπα της είναι πηχτή και βελούδινη, όχι από τη χρήση πατάτας, αλλά από τις 2-3 κουταλιές ρύζι που σοτάρει με τα λαχανικά και στη συνέχεια πολτοποιεί στο γυάλινο μπλέντερ ThermoResist της Kenwood. Το ρύζι απελευθερώνει το άμυλο του χωρίς να καλύπτει την χρήση του καρότου-πρωταγωνιστή όπως θα έκανε η πατάτα και πήζει την σούπα υπέροχα.
Για να μας σερβίρει την σούπα της, έβαλε στον κάδο του μίξερ Kenwood KMC050 Chef Titanium που φιγουράρει πλέον στην κουζίνα του MG Food Studio, γιαούρτι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μία μικρή σκελίδα σκόρδο. Τα χτυπήσε καλά με το σύρμα και έριξε μια κουταλιά στο κέντρο του μπολ με την καυτή σούπα. Μαγεία Αννούλα η σούπα σου για σούπα βελουτέ καρότο, όπως μαγεία ήταν και η Lemon Pie που μας έφερε κοντά! Καλώς ήρθες στην ομάδα μας.
Στο γυάλινο μπλέντερ ThermoResist της Kenwood, η σούπα γίνεται βελούδινη αφού δεν ξεφεύγει τίποτα από τις μοναδικές λεπίδες MultiZone.
Συνταγή
Σούπα βελουτέ καρότο με καπνιστή πάπρικα & κρέμα γιαουρτιού
- Μερίδες: 4-6
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά για την σούπα
- 500 γρ. Καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 40 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. κοφτές ρύζι (οποιουδήποτε τύπου)
- 2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά
- 1 L ζωμό ή νερό
- Αλάτι & πιπέρι
Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι & Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε ροδέλες.
2) Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα, σε μέτρια – υψηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με την κουτάλα να αναδειχθεί η μυρωδιά. Ρίχνουμε τα καρότα και το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
3) Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια-χαμηλή, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
4) Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε τη γιαουρτόκρεμα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι και το σκόρδο στον κάδο της κουζινομηχανής, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη κρέμα. Εάν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα και ξαναχτυπάμε για να είναι ομοιόμορφη.
5) Όταν βράσουν τα καρότα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσαρμόζουμε στην Κουζινομηχανή Kenwood το γύαλινο μπλέντερ ThermoResist. Χτυπάμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ (προτιμότερο να το κάνουμε σε 2 δόσεις). Ξαναρίχνουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται αλάτι & πιπέρι και ανακατεύουμε πάνω από φωτιά μέτριας έντασης μέχρι να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε τη σούπα βελουτέ καρότο σε ατομικά μπώλ ή βαθιά πιάτα με λίγη κρέμα γιαουρτιού. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words & Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Συνταγή: Άννα Χαλικιά
- Photography: Στέλιος Πετράκης
Εξαιρετική! Μπράβο στη μαγείρισσα!
Εξαιρετική η νέα συνεργασία! Αννα καλή επιτυχία σε ό,τι κι αν κάνεις σου εύχομαι! Keep up the good work girls!
🙂 🙂 🙂
Θα τη φτιάξω γιατι τα υλικά της είναι υγιεινά χωρίς προσθήκη κρέμας γάλακτος!!!!
Ωραία η συνταγή και ακόμη ωραιότερες οι φωτογραφίες!!!!
Καλησπέρα!
Θα μπορούσα να κάνω τη συνταγή με τριμμένα καρότα που έχω στην κατάψυξη?
Ευχαριστώ!
Καλησπέρα.
Βεβαίως και μπορείτε, τέλεια ιδέα.
Καλή επιτυχία, Μαριλού
Την εχω φιαξει πολλες φορες. Ευκολη και πολυ νοστιμη. Νομιζω η καπνιστη παπρικα κανει τη διαφορα. Μπραβο σας!!!
Τόσο υπέροχη που καθε φορά λέω να προσθέσω τζίντζερ που λατρευω αλλά δεν το κάνω για να μη χαλάσω τη γεύση! Ειναι εξισου νόστιμη χωρίς χωρίς κρέμα γιαουρτιού αλλά λεμόνι.
Υπέροχη ακούγεται!! Μπορώ να την κάνω και χωρίς το θερμομιξερ?
Κάπως πρέπει να πολτοποιηθεί η σούπα, είτε με μίξερ χειρός είτε με θερμοανθεκτικό μίξερ ή ακόμα και με μούλτι σε δόσεις, αρκεί να την αφήσετε να κρυώσει λίγο (αν είναι πλαστικό), να μην είναι σούπερ καυτή.
Καθόλου δύσκολη , εγώ την έβαλα σε δόσεις στο μούλτι και βγήκε εξαιρετική!
Ευχαριστούμε για τις όμορφες με αγάπη γεύσεις
Ευχαριστούμε για τις νόστιμες συνταγές!
Στην εκτέλεση της συνταγής της καροτόσουπας (στο κείμενο που μπορεί κανείς να “κατεβάσει”, αναφέρεστε σε τυρόκρεμα αλλά δεν υπάρχει πουθενά στα υλικά, ούτε σε τι ποσότητα. Μπορείτε παρακαλώ να διευκρινίσετε? Είναι τυπογραφικό λάθος του pdf?
Ευχαριστώ!
Όταν τα καρότα είναι έτοιμα να τα βγάλουμε από την κατσαρόλα και να τα και να τα βάλουμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό ή χωρίς τον ζωμό γιατί εδώ δεν τον διευκρινίζει υποθέτω χωρίς τον ζωμό
τα χτυπάτε όλα μαζί, με το ζωμό/νερό 🙂
Κορίτσια διατροφική ανάλυση έχουμε; Ξέρουμε θερμιδες για την σούπα καρότου;