Πράσινη σούπα με σπανάκι-μπρόκολο-μυρωδικά

Πράσινη σούπα με σπανάκι-μπρόκολο-μυρωδικά

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
• Φυλάσσουμε την σούπα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γλ. κύμινο
• ½ κ.γλ. κουρκουμά
• 1 μεσαίο μπροκολο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια ( περίπου 200-300 γρ.)
• 350 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
• 150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος ή φρέσκος
• 50 γρ. λευκά αμύγδαλα
• 1000 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό
• ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• ¼ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 50 γρ. αμύγδαλα , καβουρδισμένα
• γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη ή άλλο γιαούρτι της επιλογής μας
• διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά ↓ • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 πράσο, ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 κ.γλ. κύμινο • ½ κ.γλ. κουρκουμά • 1 μεσαίο μπροκολο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια ( περίπου 200-300 γρ.) • 350 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο • 150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος ή φρέσκος • 50 γρ. λευκά αμύγδαλα • 1000 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο • ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο • ¼ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα ↓ • 50 γρ. αμύγδαλα , καβουρδισμένα • γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη ή άλλο • γιαούρτι της επιλογής μας • διατροφική μαγιά (προαιρετικά) • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #recipes #veganrecipes #plantbasedrecipes #plantbased #food #foodie #soup #greengoddess #greengoddesssoup #greensoup #souprecipes #fy #fyp

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

2) Ρίχνουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα σοτάρουμε και καλύπτουμε με τον ζωμ. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτα.

3)Παράλληλα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Σε μικρό τηγανάκι βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, ½ κ.γλ. Κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

4)Ρίχνουμε τα μυρωδικά, αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά και πολτοποιούμε την σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχει την κατάλληλη υφή. Περνάμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι, όχι πολύ ψιλό, μέχρι να έχει λεία υφή.

5)Σερβίρουμε με μία κουταλιά φυτικό γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.