Πατατόσουπα βελουτέ με τραγανά τυρένια chips

Πατατόσουπα βελουτέ με τυρένια chips

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για την σούπα

• 1 κρεμμύδι, σε φέτες
• 1 πράσο, σε φέτες
• 700 γρ. πατάτες, σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1.200 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
• 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 120 ml φυτική κρέμα κάσιους ή κρέμα γάλακτος
• 70 γρ. Grana Padano DOP, σε flakes & έξτρα για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τα τυρένια chips & το σερβίρισμα

• 80 γρ. Grana Padano DOP, τριμμένη
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

View this post on Instagram

Φαντασία χρειάζεται και ένα υλικό-κλειδί που θα προσφέρει στο καθημερινό σου φαγητό μια δόση νοστιμιάς. Ξεκινώντας από την πατάτα λοιπόν, αυτήν την τόσο ταπεινή κι όμως τόσο πολύτιμη ρίζα, “χτίζεις” μια βελούδινη, αρωματική σούπα που θα σε ζεστάνει από μέσα. Δύσκολα θα αντισταθείς σε αυτή την τόσο τυρένια πατατόσουπα, γιατί κρύβει μέσα της μπόλικη, υπέροχα umami @granapadano DOP. Συνδύασέ την με τα πανεύκολα σπιτικά chips τυριού και ποτέ δεν θα ξανασνομπάρεις τις πατάτες που έχεις πάντα στην κουζίνα σου. ————- #MadameGingerCom ft. @granapadano #GranaPadano #SeriousFood #FoodMeHard

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Nov 25, 2019 at 3:00am PST

1) Ετοιμάζουμε την σούπα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τις πατάτες, λίγο αλάτι (αναλόγως πόσο αλμυρός είναι ο ζωμός) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 1 λεπτό.

4) Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τα φυλλαράκια από το θυμάρι, κι όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι. Αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

5) Όσο βράζει η σούπα, ετοιμάζουμε τα chips. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε την τριμμένη Grana Padano DOP σε “βουναλάκια” ομοιόμορφα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα πατάμε ελαφρά σε σχήμα δίσκων.

6) Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να ξεροψηθούν. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αμέσως τα μεταφέρουμε με σπάτουλα πάνω σε έναν πλάστη για να κρυώσουν εκεί και να αποκτήσουν χαρακτηριστική καμπύλη.

7) Αποσύρουμε την σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε στην σούπα την κρέμα κάσιους, την Grana Padano DOP και την διατροφική μαγιά και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ.

8) Σερβίρουμε την σούπα ζεστή γαρνίροντάς την με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγα φυλλαράκια θυμάρι, τυρένια chips και αν θέλουμε, λίγη έξτρα Grana Padano DOP σε flakes.