Γαλλική Κρεμμυδόσουπα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Εισαγωγή: Μαριλού Παντάκη
- Λόγια & Συνταγή : Γεωργία Παπαδιονυσίου aka Mamatsita
- Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Lunik.Lab
#TheGreatSoups Project
Αχ αυτή η Mamatsita…Αυτό το χαμογελαστό κορίτσι που σπάνια ακούς να γκρινιάζει και ακόμα πιο σπάνια την βλέπεις χωρίς ένα μεγάλο χαμόγελο στο πρόσωπο της. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή….
Η Mamatsita είναι Food Blogger και την λένε Γωγώ Παπαδιονυσίου. Την γνώρισα πέρυσι που μόλις είχε ανοίξει το blog της και είχε κερδίσει σε έναν διαγωνισμό που κάναμε για τα καλύτερα Comfort Food. Μας είχε φτιάξει ένα ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΟ φαγητό με χοντρό μακαρόνι, κοτόπουλο, κόκκινη σάλτσα και κανελομυζήθρα το οποίο τσακίσαμε. Την αγάπησα από την πρώτη στιγμή που πέρασε την πόρτα του σπιτιού μου, παρέα με ένα σπιτικό λικέρ, ένα τεράστιο χαμόγελο και την τρομερή ενέργειά της. Από τότε, αναζητώ συχνά την συντροφιά της και προσπαθώ να την επισκέπτομαι στο σπίτι της στο Λουτράκι. Μου αρέσει αυτή η θαλπωρή που νιώθω στο σπιτικό της και απολαμβάνω ιδιαίτερα την περιποίηση εκείνης και του άντρα της, τον χρόνο που περνάω με τα too-good-to-be-true παιδιά της και την αίσθηση ότι έχω επισκεφτεί πολύ αγαπημένους μου συγγενείς.
Στο blog της θα βρεις τις συνταγές που μαγειρεύει για την οικογένεια της, συνταγές που σου θυμίζουν κάτι από μαμά αλλά έχουν και μια τσαχπινιά. Μπορείς να την απολαύσεις κάθε Πέμπτη 11:00-12:00 στο web rado I Feel Kid, στην εκπομή “Τι ακούω η μάνα?” που κάνει μαζί με την Θέμιδα Καρδιόλακα. Γενικώς, αναζήτησε την Mamatsita, ακολούθησε την, αγάπησε την και θα περάσεις καλά, αλλά κυρίως θα φας καλά! Όπως αυτήν την Γαλλική Κρεμμυδόσουπα που έφτιαξε για το #TheGreatSoups Project.
Πολύ πριν αποκτήσω παιδιά και αποσυρθώ από την “γιάπικη” ενεργό δράση, μία από τις πιο αγαπημένες επαγγελματικές μου υποχρεώσεις ήταν το ετήσιο ταξίδι στο Παρίσι.Τις περισσότερες φορές γινόταν Ιανουάριο κι επειδή το κρύο εκείνη την περίοδο του χρόνου ήταν πάντα τσουχτερό, λάτρευα να χώνομαι στο αγαπημένο μου bistrot και να ξεκινάω το γεύμα μου με μια καυτή, με μπόλικο λιωμένο τυρί και πολλά τραγανά κρουτόν, γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Η φωνή του σερβιτόρου καθώς ακουμπούσε το πιάτο στο τραπέζι, ακουγόταν πάντα μελωδική στα αυτιά μου: “Voila Madame!!!”. Bon appetit λοιπόν, με την γαλλική κρεμμυδόσουπα των εργένικων χρόνων μου και των αξέχαστων περιηγήσεων μου στους δρόμους του Παρισιού.
Συνταγή
Γαλλική Κρεμμυδόσουπα
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 2 κ. σ. αλεύρι
- 1 λίτρο ζωμό κρέατος ζεστό
- Μερικά κλωναράκια θυμάρι
- Μπαγκέτα κομμένη σε μικρές φέτες ψημένες τραγανές
- 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σ’ ένα βαθύ σκεύος σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί.
2. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε το κρασί να απορροφηθεί από τα κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και στη συνέχεια προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τον ζωμό δίχως να σταματάμε ν’ανακατεύουμε.
4. Σκεπάζουμε την σούπα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15′.
5. Στο μεταξύ σ’ ένα ταψάκι τοποθετούμε τις φέτες της μπαγκέτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5′ περίπου.
6. Σερβίρουμε τη γαλλική κρεμμυδόσουπα σε πυρίμαχα πιάτα, προσθέτουμε τις φέτες ψωμιού και σκεπάζουμε με την τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε για 2 με 3′ ή μέχρι το τυρί να κάνει κρούστα. Σερβίρουμε αμέσως.
Με αγάπη,
MamaTsita
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Εισαγωγή: Μαριλού Παντάκη
- Λόγια & Συνταγή : Γεωργία Παπαδιονυσίου aka Mamatsita
- Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Lunik.Lab
Την έκανα και βγηκε υπέροχη mamatsita! παντα οι συνταγές σου είναι μαγικές. Εγώ τις έβαλα από πάνω φέτες ζωής ολικής άλεσης και τριμμένη κεφαλογραβιέρα! τέλεια!
…..απλά θεική!!!Μπράβο σου!!!…αντίστοιχης επιτυχίας και νοστιμιάς κρεμμυδόσουπα έχω φάει μόνο στο Παρίσι!!!
Ένα μεγάλο μπράβο στην Mamatsita μας λοιπόν!