Ντοματένια πλιγουρόσουπα

Ντοματένια πλιγουρόσουπα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 12-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
• Φυλάμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 καρότο, χοντροτριμμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 150 γρ. πλιγούρι
• 800 ml ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• φυτικό λευκό τυρί ή άλλο αλμυρό τυρί της επιλογής μας, θρυμματισμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, τα κρεμμύδια και το σέλερι για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

2) Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το πλιγούρι, το νερό (ή το ζωμό), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

4) Περιχύνουμε την πλιγουρόσουπα με 1-2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο και την σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θρυμματισμένο λευκό τυρί από πάνω.