Λευκή φασολάδα με ταχινολέμονο και μυρωδικά

Λευκή φασολάδα με ταχινολέμονο και μυρωδικά

• Μερίδες: Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: χχ λεπτά Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
• Φυλάσσουμε τη φασολάδα καλυμμένη στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά για τη σούπα:

• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 φινόκιο, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. ρύζι, καρολίνα
• 1400 ml ζωμός λαχανικών, καυτός
• 400 γρ. λευκά φασόλια, κονσέρβα, στραγγισμένα ή 250 γρ. μέτρια λευκά φασόλια, ξερά (μουλιασμένα για 6-8 ώρες και βρασμένα 30 λεπτά)
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι σέλινο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για το ταχινολέμονο:

• 2 κ.σ. ταχίνι
• ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι
• 5-6 κ.σ. καυτό ζωμό από τη σούπα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για τη σούπα ↓ 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 10 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο 1 φινόκιο, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. κουρκουμά 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 κ.σ. ρύζι, καρολίνα 1400 ml ζωμός λαχανικών, καυτός 400 γρ. λευκά φασόλια, κονσέρβα, στραγγισμένα ή 250 γρ. μέτρια λευκά φασόλια, ξερά (μουλιασμένα για 6-8 ώρες και βρασμένα 30 λεπτά) ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι σέλινο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο Υλικά για το ταχινολέμονο ↓ 2 κ.σ. ταχίνι ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι 5-6 κ.σ. καυτό ζωμό από τη σούπα Δες την εκτελέση στο madameginger.com 🍲 — 📷 @nefelee #madamegingercom #soupwithginger #vegansoup #greeksoup #beansoup #greekrecipe #veganrecipes #plantbased #greektiktok #fygreece

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία κατσαρόλα βάζω 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το φινόκιο και το καρότο για 6-8 λεπτά.

2) Προσθέτουμε στη κατσαρόλα τον κουρκουμά, το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε τον ζωμό και τα φασόλια και αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτα.

3) Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ταχινολεμονο και περιχύνουμε τη σούπα. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά προσθέτουμε το ταχινολεμονο και τα μυρωδικά, 2-3 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη με καπάκι να σταθεί για 5 λεπτά.

4) Σερβίρουμε με λίγο μπούκοβο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.