Καστανόσουπα βελουτέ με αμυγδαλοβούτυρο και τραγανό crumble

Καστανόσουπα βελουτέ με αμυγδαλοβούτυρο & τραγανό crumble

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
• Φυλάσσουμε το crumble αεροστεγώς κλεισμένο για 4-5 εβδομάδες. Φυλάσσουμε την σούπα στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για το crumble:

• 50 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο WILD SOULS
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
• ½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
• 180 γρ. νιφάδες βρώμης
• 20 γρ. ηλιόσποροι, ωμοί
• 20 γρ. κολοκυθόσποροι, ωμοί
• ½ κ.γλ. αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σούπα:

• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 πράσο, σε φέτες
• 1 μέτριο καρότο, σε φέτες
• 3 μέτριες πατάτες, σε μέτριoυς κύβους
• 400 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
• 1 λίτρο καυτό ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 45 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο WILD SOULS
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με το crumble. Βάζουμε σε κατσαρόλα το Αμυγδαλοβούτυρο WILD SOULS μαζί με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά να ομογενοποιηθούν, ανακατεύοντας.

2) Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βρώμη, τους ηλιόσπορους και τους κολοκυθόσπορους και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν από το μείγμα.

3) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα απλώνοντας το καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 10 λεπτά, ανακατεύουμε μία φορά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να χρυσίσει το crumble. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4) Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σούπα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μέτρια φωτιά, για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες, τα κάστανα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

5) Προσθέτουμε το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και περιχύνουμε με τον ζωμό ή το νερό και το φύλλο δάφνης. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοκαλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να σιγομαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.

6) Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη, προσθέτουμε το Αμυγδαλοβούτυρο WILD SOULS και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται το αλατοπίπερο.

7) Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με crumble.