Η new age κολοκυθόσουπα με φιστικοβούτυρο και πικάντικα κρουτόν

Η new age κολοκυθόσουπα με φιστικοβούτυρο και πικάντικα κρουτόν

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
• H σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Τα κρουτόν διατηρούνται για 5-7 ημέρες σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά για τη σούπα:

• 1,5 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μεσαία κομμάτια
• 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 πράσο σε χοντρές ροδέλες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 2 εκ. φρέσκο ginger τριμμένο ή ½ κ.γλ. ginger σκόνη
• 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• ½ κ.γλ. καυτερό μπούκοβο
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1,5 lt ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 κ.σ. High Protein Φιστικοβούτυρο Real & Honest
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τα κρουτόν:

• 4-5 χοντρες φέτες ψωμί (ιδανικά προζυμένιο)
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γλ. καυτερή πάπρικα
• 1 κ.γλ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γλ. σκόρδο σκόνη (προεραιτικά)
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Reply to @piperia1 Κολοκυθόσουπα, λοιπόν με φυστικοβούτυρο και πικάντικα κρουτόν! #MadameGingerCom #food #foodasmr #asmr #goodsoup #soup #misosoup

♬ good soup – sharty truffle

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Αραδιάζουμε σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, το πράσο και το σκόρδο, ραντίζουμε με 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

2) Όσο ψήνεται η κολοκύθα, προετοιμάζουμε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε μεσαίους κύβους και το μεταφέρουμε σε μπολ. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αραδιάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

3) Μόλις ψηθεί η κολοκύθα, γυρίζουμε τον φούρνο στον αέρα και βάζουμε τα κρουτόν για ψήσιμο. Ψήνουμε για 15 λεπτά, γυρνώντας τα κρουτόν από την άλλη μεριά στη μέση του ψησίματος για να γίνουν τραγανά από όλες τις μεριές.

4) Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά μαζί με το λάδι του ταψιού σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο ή το ξερό τζίντζερ, τον ξερό κόλιανδρο, το καυτερό μπούκοβο, τον κουρκουμά και την γλυκιά πάπρικα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά και με ανοιχτό για 5 ακόμα λεπτά.

5) Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το High Protein Φιστικοβούτυρο Real & Honest και πολτοποιούμε την σούπα με ένα ραβδομπλέντερ. Σε αυτό το σημείο δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειαστεί.

6) Σερβίρουμε με μπόλικα κρουτόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.