Η κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο που θα φτιάχνεις όλον τον χειμώνα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Ανδρέας Χατζηπαρίσης
- Food Styling: Ναταλία Καραντάνη
Έχω έναν έρωτα με τις σούπες, ειδικά όταν είναι πηχτές, κρεμώδεις και πολύ πολύ τυρένιες. Υπάρχουν οι σούπες που φτιάχνω με μπόλικο βούτυρο και κρέμα, αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι μπορείς να δώσεις την ίδια ακριβώς υφή και περισσότερη γεύση αν αντικαταστήσεις την κρέμα με λίγα κάσιους και το τυρί με διατροφική μαγιά. Αν αναρωτιέσαι τι είναι η διατροφική μαγιά, ρίξε μια ματιά σε αυτό το άρθρο και σε παροτρύνω να την δοκιμάσεις άμεσα καθώς είναι ένα υπέροχο υλικό που θα δώσει στα πιάτα σου τυρένια γεύση και υφή αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά, χωρίς καθόλου λιπαρά και θερμίδες.
Για τη σημερινή μου σούπα δεν έχω να σου πω πολλά, καθώς μπορείς να δεις στο παρακάτω βίντεο πόσο εύκολη είναι, πόσο γρήγορη στην παρασκευή της αλλά και πόσο λαχταριστή! Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στο IGTV, φτιάξε τη δική σου υπερκρεμώδη σούπα μπρόκολο, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Στο ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ που κυκλοφορεί μπορείς να βρεις ακόμα περισσότερες λαχταριστές συνταγές, μεταξύ των οποίων και μία θεϊκή σούπα σπανάκι! Απόκτησε το δικό σου αντίτυπο με προσωπική αφιέρωση, από εδώ.
Συνταγή
Η κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο που θα φτιάχνεις όλον τον χειμώνα
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Η σούπα φυλάσσεται καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
- Vegan
- Vegetarian
- Πλούσια σε Πρωτεϊνη
- Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
- Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
- Χωρίς Τύψεις
- Κάτω από μια Ώρα
Υλικά
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 μεσαίες πατάτες, σε κύβους
- 2 καρότα, σε φέτες
- 1 μεγάλο μπρόκολο (τις φλορέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 80 γρ. ωμά κάσιους
- 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
- 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 250 ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 50 γρ. διατροφική μαγιά
- χυμό από ½ λεμόνι
- μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2) Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα αλάτι (λίγο αν χρησιμοποιούμε αλατισμένο ζωμό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3) Προσθέτουμε το μπρόκολο, το σκόρδο και τα κάσιους, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και περιχύνουμε με το ζεστό ζωμό (ή το νερό). Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα φυλλαράκια από τα μισά κλωναράκια θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισο-καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4) Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου και πολτοποιούμε πολύ καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε κανονικό μπλέντερ με θερμοανθεκτική κανάτα).
5) Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε προσεκτικά και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
6) Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με τα υπόλοιπα φυλλαράκια θυμάρι και -αν θέλουμε- λίγο μπούκοβο.
Πολύ ωραία συνταγή.Θελω να την φτιάξω αύριο. Μια απορία μόνο ποια είναι η διατροφική μαγιά?
Θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε εδώ. 🙂
Εάν δεν έχουμε διατροφική μαγιά τι μπορούμε να προσθέσουμε? Ευχαριστώ
Καλησπέρα. Το λέω και στο βίντεο ότι μπορείτε να βάλετε τριμμένο τυρί αντί για την μαγιά.
Μπορώ να αφαιρέσω τα κασιους?? Αν όχι, μπορώ να τα αντικαταστήσω με κατι αλλο?? Ευχαριστώ
Καλησπέρα. Μπορείτε να βάλετε αμύγδαλα 🙂
Την εφτιαξα μολις και ειναι πεντανοστιμη!!!πρωτη φορα μαγειρεψα με διατροφικη μαγια και σιγουρα δεν θα ειναι η τελευταια!!!
Υπέροχη συνταγή, καταπληκτική για το κρύο βραδυ εδώ στο Ελσίνκι! Χτες μια ελληνίδα φ5ιλη έκανε τη συνταγη για σπανακορυζο . Αν το βιβλίο ειναι στα αγγλικά θα το αγορασω ×3 για δωρο σε φιλους στη Φιλανδία! Θα βγει στα αγγλικά;;
Εξαιρετική και απίστευτα χορταστική σούπα!!! Ήμουν σχεδόν σίγουρη ότι δεν θα χορτάσουμε απλά με μια σούπα γι’αυτό και είχα φτιάξει και ένα σουφλέ….. Πόσο ευχάριστα διαψεύστηκα!!!!! Ένα σας λέω….. Θα τις φτιάξω ΟΛΕΣ!!!😉😉😉
Φοβερή ιδέα και συνταγή. Υπέροχη γεύση, ανταγωνίζεται επάξια την αγαπημένη μου κολοκυθόσουπα και δεν το περίμενα! Θα την κάνω σήμερα δεύτερη φορά μέσα σε μια εβδομάδα. Η διατροφική μαγιά της πάει πολύ… Καθιερώθηκε για όλες τις βελουτε σούπες! Ευχαριστούμε πολύ!!
Έχω τρελαθει να την φτιαξω τώρα ! Αλλά τελείωσε το γάλα αμυδαλου (δεν παίζει άλλο) ούτε ξηροκαρπια και παίζει το λοκ το νταουν . Πιστευεις χωρίς αυτά τα δυο φτιάχνεται;;;; !
Έφτιαχνα τη σούπα πέρσι τον χειμώνα και ειναι καταπλητική! Φέτος όμως θέλω να την φτιάξω με παρμεζάνα αντί για διατροφική μαγιά (γιατί χρειάζομαι ασβέστιο λόγω εγκυμοσύνης). Να βάλω 50 γρ τριμμενη παρμεζάνα αντί των 50 γρ διατροφικής μαγιάς και κατά τα λοιπά να είναι η εκτέλεση ίδια?
Αν δεν έχω ραβδομπλεντερ και έχω απλό μουλτι τι κάνω??
Αφήνετε λίγο τη σούπα να κρυώσει, να μην είναι καυτή (γιατί φαντάζομαι ότι το μούλτι είναι πλαστικό) και την περνάτε σε δόσεις από το μούλτι.
Ειναι υπεροχη!
Μια ερωτηση! θα μπορουσα να βαλω στη συνταγη αυτη και σπανακι? θα πηγαινει?
Θα μπορούσατε ναι! Είτε σοτάροντάς το με τα υπόλοιπα λαχανικά πριν ρίξετε το νερό (βήμα 3) είτε προσθέτοντας λίγο σπανάκι προς το τέλος του βρασμού ίσα-ίσα να μαραθεί πριν πολτοποιήσετε.