H απόλυτη comfort σούπα με ψητά, καραμελωμένα καρότα, δεντρολίβανο και γιαούρτι
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Θυμάμαι όταν ξεκίνησα το Madame Ginger πριν 10 χρόνια ότι ο κόσμος δεν έτρωγε πολλές βελουτέ σούπες. Παρ’όλο που στα περιοδικά και τα blogs του εξωτερικού είχε ήδη ξεπεραστεί η σούπα κολοκύθα και οι σούπες σελινόριζας και γλυκοπατάτας ήταν τα νέα trends, στην Ελλάδα όπου άκουγες σούπα αυτόματα σκεφτόσουν μία κρεατόσουπα ή μία κοτόσουπα με ολόκληρα κομμάτια λαχανικών και κρέατος να κολυμπάνε σε ζωμούς. Εκείνη την εποχή άρχισαν δειλά-δειλά να εμφανίζονται οι σούπες κολοκύθα σε χριστουγεννιάτικα μενού εστιατορίων και εορταστικά τεύχη περιοδικών ενώ κάποια πιο μοντέρνα σπίτια απέκτησαν ραβδομπλέντερ ως ένα μοντέρνο εργαλείο που φλέξαρε η μαμά στις φίλες της στα τραπέζια.
Πλέον οι σούπες είναι από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα comfort food. Στα πρωτοβρόχια του Οκτωβρίου και μόλις πιάσουν οι πρώτες δροσιές, τα ραβδομπλέντερ στα σπίτια και τα μαγαζιά παίρνουν φωτιά για να πολτοποιήσουν ό,τι σούπα μπορείς να φανταστείς! Από ταπεινές πρασόσουπες, μέχρι γήινες μανιταρόσουπες και μοντέρνες σούπες μπρόκολο, κάθε φορά που ανεβάζουμε μία από τις λαχταριστές σούπες μας γίνεται πραγματικά χαμός.
Η σημερινή μου σούπα είναι ένας συνδυασμός μοντέρνου comfort και κουζίνας πόβερα, μιας φτωχής, ταπεινής και νόστιμης κουζίνας που σου επιτρέπει να χρησιμοποιήσεις ό,τι υλικά έχεις στην κουζίνα σου. Καρότα, κρεμμύδια και σκόρδα ψήνονται στον φούρνο μέχρι να καραμελώσουν για να βουτήξουν και να βράσουν στην συνέχεια σε έναν ζωμό λαχανικών, πριν πολτοποιηθούν παρέα με στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ σε μία βελούδινη σούπα. Μία σούπα αγκαλιά που θα σε συντροφεύσει όλον τον χειμώνα και θα αφήσει το ραβδομπλέντερ σου εκτός ντουλαπιού για πολύ, πολύ καιρό.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τη δική σου βελούδινη καροτόσουπα, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ από 100% ελληνικό φρέσκο, παστεριωμένο γάλα κάνει τη σούπα μου υπέροχα κρεμώδη και γευστική. Μην ξεχάσεις να βάλεις έξτρα και στο σερβίρισμα!
Συνταγή
H απόλυτη comfort σούπα με ψητά, καραμελωμένα καρότα, δεντρολίβανο και γιαούρτι
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
- Φυλάμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Υλικά
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 8 μεγάλα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κλωναράκια φρέσκο ή 1 κ.γλ. ξερό δεντρολίβανο
- ½ κ.γλ. κύμινο
- ½ κ.γλ. κόλιανδρος τριμμένος
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτό
- 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα:
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom 🥕 Η comfort σούπα που θα φτιάχνεις όλον τον Χειμώνα! #MadameGingerCom #CookWithGinger #fy #fyp #greekfyp #vegetarian #vegetarianrecipes #greekrecipes
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Αραδιάζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα καρότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά. Θα πρέπει τα καρότα να καραμελώσουν στις άκρες και να μαλακώσουν ελαφρώς στο κέντρο, αλλά όχι να λιώσουν.
2) Βγάζουμε τα λαχανικά από τον φούρνο και τα μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με το λάδι τους, εκτός από το δεντρολίβανο. Ανάβουμε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κύμινο και τον κόλιανδρο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοκλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 15 λεπτά.
3) Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ.
4) Σερβίρουμε την καροτόσουπα με 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ανά μερίδα.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
200kcal -
Λίπη
10.6g -
Κορεσμένα
3.2g -
Πρωτεΐνες
5g
-
Υδατάνθρακες
23g -
Σάκχαρα
13g -
Νάτριο
279mg -
Φυτικές ίνες
5g
Καταπληκτική σουπίτσα! Θέλαμε 2-2 να τρώμε τις μερίδες.. Ελαφριά, κρεμώδης και υπέροχα αρωματική! Ευχαριστούμε!
Είναι τέλεια δε περίμενα ποτέ ότι θα υπήρχε σούπα με καρότο που θα ήταν τόσο γευστική άσε που μόλις βγάλεις τα λαχανικά που έχουν καραμελωσει από το φούρνο θες να τα φας όπως είναι!!! Πολλά μπράβο σου, συνταγαρα!!!
Τέλεια!
Καλημέρα! Ή τα καρότα μου ήταν μικρά ή οι αναλογίες της συνταγής θέλουν ένα μικρό review. Βγήκε περισσότερο κυμινοσουπα πάρα καροτοσουπα. Μήπως να δίνατε τα λαχανικά σε γραμμάρια;
Κυμινόσουπα με 8 μεγάλα καρότα και 1/2 κ.γλ. κύμινο; Μάλλον τα καρότα σας ήταν μικρά. Θα συμφωνήσω με τα γραμμάρια, απλώς θεωρήσαμε επειδή είναι σούπα και συγχωρεί πιο εύκολα, το “μεγάλα καρότα” αρκούσε αναλόγως τι θα βρει κανείς στην αγορά. 🙂
Μ αρέσεις!!! είσαι μουρλη, μερακλου και χορταστική
σαν τα φαγητά σου!!!