Σούπα βελουτέ Πατάτα & καρότο

Σήμερα κάνουμε μια βελουτέ σούπα γιατί #sanaxeimoniase εντελώς.  Χρησιμοποιήσαμε ως βάση την πατάτα, το πράσο και το κρεμμύδι αλλα δώσαμε έξτρα καροτένια γεύση και πορτοκαλί χρώμα με καρότα. Για να φτιάξετε νόστιμες παραλλαγές, απλά αντικαταστήστε τα καρότα με το λαχανικό της προτίμησής σας (κολοκύθα, πιπεριές φλωρίνης, μανιτάρια κτλ).

Words | Recipe: Μαριλού Παντάκη
Photos: Δημήτρης Αλβανός

Σούπα βελουτέ Πατάτα & καρότο

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος Μαγειρέματος: 30′

Υλικά

• 2 κρεμμύδια
• 2 μεγάλες πατάτες
• 2 πράσα
• 10-12 μεσαία καρότα
• 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος (ζωική, φυτική ή κρέμα ξηρών καρπών)

Για το σερβίρισμα

Κρουτόνς ή flakes παρμεζάνας ή γιαούρτι στραγγιστό ή χοντροτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους και τα σωτάρουμε για 5-6 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

2. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και τα καρότα.

3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με το blender χειρός .

4. Ξαναβάζουμε τη σούπα στη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα και ξαναβράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.

5. Σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Για πιο φίνο αποτέλεσμα, περάστε τη σούπα από λεπτό σιτάκι μετά το τελευταίο βράσιμο.

#LoveOnly,
MadameGinger