Σως γιαουρτιού με παντζάρι & ραπανάκι

Σως γιαουρτιού με παντζάρι & ραπανάκι

Υλικά

• 1 μικρό αγγουράκι, χοντροτριμμένο
• 250 γρ. φυτικό γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη ή άλλο γιαούρτι της επιλογής μας
• 1 παντζάρι, ωμό, χοντροτριμμένο
• 5 ραπανάκια, πολύ ψιλοκομμένα
• ½ καυτερή πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σερβίρισμα:

• 2 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
• 1 αγγουράκι, ψιλοκομμένο
• κριτσίνια ή ψωμί της επιλογής μας
• ελαιόλαδο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το αγγούρι αλατίζουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για 3-5 λεπτά να χάσει τα πολλά υγρά του.

2) Σουρώνουμε καλά το αγγούρι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γιαούρτι, το παντζάρι, τα ραπανάκια, την καυτερή πιπεριά, τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.

3) Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά με 1 ώρα για να κρυώσει καλά και σερβίρουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά από πάνω, λίγο ελαιόλαδο και κριτσίνια ή φρυγανισμένο ψωμί.