Αρακαmole, για όσους δεν τρώνε αβοκάντο

Αρακαmole, για όσους δεν τρώνε αβοκάντο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 20-30 λεπτά
• Φυλάσσουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το αρακαmole:

• 400 γρ. αρακά, κατεψυγμένο & βρασμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• χυμό από 1 ½ λαιμ
• ½ κ.γλ. κύμινο
• 1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
• 3 φρ. κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κάψουλες Zinc TERRANOVA
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• nachos
• 1-2 καυτερές πιπεριές chili ή jalapenos, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 ματσάκι κόλιανδρο
• φυτικό γιαούρτι ή sour cream
• pico de gallo (προεραιτικά)

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

1) Χτυπάμε καλά σε επεξεργαστή τροφίμων τον αρακά, το σκόρδο, τον χυμό από τα λάιμ, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.

2) Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τις κάψουλες Zinc TERRANOVA αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

3) Απλώνουμε μεγάλες κουταλιές αρακαmole σε ένα ξύλο κοπής, μοιράζουμε από πάνω τις καυτερές πιπεριές, λίγα φυλλαράκια κόλιανδρο και κουταλιές φυτικό γιαούρτι ή sour cream. Σερβίρουμε με τα nachos και προαιρετικά pico de gallo.