Slaw με κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς & dressing ταχινιού

Slaw με κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς & dressing ταχινιού 

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
• Φυλάσσουμε το dressing σε βαζάκι στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ενώ την ετοιμασμένη σαλάτα για 3-4 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το dressing:

• 50 ml Σησαμέλαιο WILD SOULS ή ελαιόλαδο
• 60 γρ. Ταχίνι με Φυτικές Ίνες WILD SOULS
• χυμό από 3 λεμόνια
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ κ.σ. απαλή μουστάρδα
• ½ κ.σ. σιρόπι αγαύης
• ½ κ.γλ. αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2-6 κ.σ. παγωμένο νερό

Υλικά για την slaw:

• ½ μικρό μπρόκολο με το κοτσάνι του
• ¼ κουνουπίδι με το κοτσάνι του
• 1 μεγάλο καρότο
• ¼ λευκό ή μωβ λάχανο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 30 γρ. σταφίδες, μαύρες ή ξανθές
• 150 γρ. ωμούς ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, κοπανισμένους
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε το Σησαμέλαιο WILD SOULS, το Ταχίνι με Φυτικές Ίνες WILD SOULS και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, ξαναχτυπώντας, μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή υφή (πηχτή αλλά ρευστή).

2) Ετοιμάζουμε τη slaw. Διαχωρίζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και του κουνουπιδιού και τα χοντροκόβουμε, ρίχνοντάς τα σε μπολ. Ξεφλουδίζουμε ελαφρώς τα κοτσάνια τους και τα κόβουμε σε λεπτά στικς. Ψιλοκόβουμε το καρότο σε λεπτά στικς και το λάχανο και το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

3) Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ μαζί με τις σταφίδες ανακατεύουμε απαλά να δέσουν όλα τα υλικά και να καλυφθούν ομοιόμορφα από το dressing ταχινιού. Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 10 ώρες.

4) Σερβίρουμε τη slaw με κοπανισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.