Slaw με κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς & dressing ταχινιού

Madame Ginger
5 / 5. 1

Madame Ginger

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Madame Ginger
Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη

Μετά τις μακαρονάδες, μπορώ να πω ότι είμαι περήφανη και για τις σαλάτες μου. Βλέπεις λατρεύω τις απλές μαρουλοσαλάτες με λάδι και λεμόνι, αλλά τις βαριέμαι πολύ εύκολα. Θέλω οι σαλάτες μου να είναι πολύχρωμες, να έχουν διαφορετικές υφές και ενδιαφέροντα dressing, να με χορταίνουν και να θρέφουν το σώμα μου, να κρατάνε το ενδιαφέρον μου μέχρι την τελευταία μπουκιά. Όλα αυτά, μπορείς να τα βρεις στην wild σαλάτα που σου φτιάχνω σήμερα. Μία slaw όπως δεν την έχεις ξαναδοκιμάσει.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Η slaw μου καταρχάς θα σε μάθει όχι μόνο να τρως το μπρόκολο και το κουνουπίδι ωμό (δεν θα το πιστεύεις τι έχανες τόσα χρόνια), αλλά να τρως και τα κοτσάνια τους που πετούσες τόσα χρόνια άδικα. Η slaw μου θα σου δείξει τον δρόμο για το πιο νόστιμο και θρεπτικό dressing, με βάση το ταχίνι WILD SOULS γεμάτο φυτικές ίνες (από ραδίκι παρακαλώ) και θα σε πείσει ότι ένας ξηρός καρπός δεν είναι απλά μία βαρετή γαρνιτούρα, αλλά ένα absolute must στις σαλάτες σου. Για να μην τα πολυλογώ, η slaw μου θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου σαλάτες όχι μόνο για τις καθημερινές (ιδανική για να την φτιάχνεις από το προηγούμενο βράδυ γαρ) αλλά και για να φλεξάρεις στα τραπέζια σου.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε τη χειμωνιάτικη slaw και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.

Super Tip

Το ταχίνι με φυτικές ίνες Wild Souls είναι η τέλεια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, άπειρης ενέργειας και ο καλύτερος φίλος για το στομάχι σου. Με μια μόλις πεντανόστιμη κουταλιά κερδίζεις αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, διπλάσιες φυτικές ίνες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σου σύστημα ενώ παράλληλα συμβάλλουν στην υγεία των δοντιών και των οστών. Δεν έχει γλουτένη, φοινικέλαιο, ζάχαρη και συντηρητικά όπως εξάλλου και όλα τα προϊόντα τους. Το βρίσκουμε στο concept store Wild Souls (Βουλής 36, Αθήνα) και online.

Συνταγή

Slaw με κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς & dressing ταχινιού

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Φυλάσσουμε το dressing σε βαζάκι στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ενώ την ετοιμασμένη σαλάτα για 3-4 μέρες.

Υλικά για το dressing:

50 ml Σησαμέλαιο WILD SOULS ή ελαιόλαδο
60 γρ. Ταχίνι με Φυτικές Ίνες WILD SOULS
χυμό από 3 λεμόνια
ξύσμα από 1 λεμόνι
½ κ.σ. απαλή μουστάρδα
½ κ.σ. σιρόπι αγαύης
½ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-6 κ.σ. παγωμένο νερό

Υλικά για την slaw:

½ μικρό μπρόκολο με το κοτσάνι του
¼ κουνουπίδι με το κοτσάνι του
1 μεγάλο καρότο
¼ λευκό ή μωβ λάχανο
1 ξερό κρεμμύδι
30 γρ. σταφίδες, μαύρες ή ξανθές
150 γρ. ωμούς ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, κοπανισμένους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Φανταστική, χειμωνιάτικη #coleslaw 🥗 / Δες την αναλυτική συνταγή στο Instagram (@madamegingercom) ή στο LINK IN BIO! 🥰 #MadameGingerCom #wildsouls #slaw #veganslaw #vegan #food #foodasmr #foodie #plantbasedrecipes #plantbased #salad

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε το Σησαμέλαιο WILD SOULS, το Ταχίνι με Φυτικές Ίνες WILD SOULS και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, ξαναχτυπώντας, μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή υφή (πηχτή αλλά ρευστή).

2) Ετοιμάζουμε τη slaw. Διαχωρίζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και του κουνουπιδιού και τα χοντροκόβουμε, ρίχνοντάς τα σε μπολ. Ξεφλουδίζουμε ελαφρώς τα κοτσάνια τους και τα κόβουμε σε λεπτά στικς. Ψιλοκόβουμε το καρότο σε λεπτά στικς και το λάχανο και το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

3) Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ μαζί με τις σταφίδες ανακατεύουμε απαλά να δέσουν όλα τα υλικά και να καλυφθούν ομοιόμορφα από το dressing ταχινιού. Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 10 ώρες.

4) Σερβίρουμε τη slaw με κοπανισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @madamegingercom για να μην χάσουμε καμία δημιουργία σου!

3 σχόλια

Ο/Η Ευη λέει:

19/03/2023 στις 13:16

Καλησπέρα σας, αν είναι εύκολο καλό θα ήταν να μας λέτε γραμμάρια από κουνουπίδι η μπρόκολο κτλ καθώς βρίσκουμε διαφορα μεγέθη στο εμπόριο. Ευχαριστώ πολύ.

Απάντηση
- Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:
  
  20/03/2023 στις 14:08
  
  Έχετε δίκιο, όταν πρόκειται για συνταγές όπου η ποσότητα του λαχανικού είναι πολύ ακριβής όπως πχ πίτες, ψωμιά, κέικ ακόμα και σούπες γράφουμε γραμμάρια. Στη συγκεκριμένη σαλάτα δεν πολυέχουν σημασία τα γραμμάρια των λαχανικών, τα δικά μας ήταν μετρίου μεγέθους.
  
  Απάντηση
Ο/Η Ευαγγελια λέει:

31/03/2023 στις 10:08

Σας ευχαριστώ πολυ

Απάντηση