Σαλάτα νισουάζ με “τονοσαλάτα” μαυρομάτικων

Σαλάτα νισουάζ με “τονοσαλάτα” μαυρομάτικων

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
• Φυλάσσουμε τη σαλάτα καλυμμένη στο ψυγείο για 1-2 μέρες, χωρίς το dressing.

• Vegan
• Vegetarian

Υλικά για την “τονοσαλάτα” μαυρομάτικων:

• 100 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (ζυγισμένα ωμά)
• ½ μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκό κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες
• 1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. νερό από το βαζάκι της κάπαρης
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το dressing:

• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σαλάτα:

• 3-4 φύλλα μαρούλι, χοντροκομμένα
• 2 μεσαίες πατάτες, βρασμένες
• 200 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα & βρασμένα
• 1 μεσαία ντομάτα, κομμένες σε μεσαία κομμάτια
• 100 γρ. ελιές
• 100 γρ. καπνιστό τόφου σε κύβους (προεραιτικά)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για την “τονοσαλάτα” μαυρομάτικων: 100 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (ζυγισμένα ωμά) ½ μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 φρέσκό κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες 1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. νερό από το βαζάκι της κάπαρης ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Yλικά για το dressing: 150 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη σαλάτα: 3-4 φύλλα μαρούλι, χοντροκομμένα 2 μεσαίες πατάτες, βρασμένες 200 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα & βρασμένα 1 μεσαία ντομάτα, κομμένες σε μεσαία κομμάτια 100 γρ. ελιές 100 γρ. καπνιστό τόφου σε κύβους (προαιρετικά) 📸: @sofia.xeni Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🤟🏽 #MadameGingerCom #CookwithGinger #FoodMeHard #saladideas #summerrecipes #fyp #fypage #greektiktok #saladrecipe #nicoisesalad

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό και τα μαυρομάτικα φασόλια και αφήνουμε να βράσουν για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κατά βούληση, αλατίζοντας τα 5 τελευταία λεπτά του βρασμού. .

2) Σουρώνουμε τα μαυρομάτικα και τα μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, την κάπαρη, το νερό της κάπαρης, 2-3 κ.σ. το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε την μισή ποσότητα σε επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε ελαφρώς, χωρίς να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε τα λιωμένα μαυρομάτικα στο μπολ και ανακατεύουμε, να ομογενοποιηθούν.

3) Ρίχνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τα υλικά του dressing, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε καλά.

4) Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το μαρούλι, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα αμπελοφάσουλα, τις ελιές, τα μαυρομάτικα και το τόφου, περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε.