Σκορδάτη σαλάτα με αμπελοφάσουλα 

Σκορδάτη σαλάτα με αμπελοφάσουλα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά
• Φυλάσσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 μέρες

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• ½ κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα
• 100 γρ. φυτικό λευκό τυρί, θρυμματισμένο
• 4 παξιμαδάκια χαρουπιού, σπασμένα με το χέρι
• 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 9-10 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 40 γρ. αμύγδαλα ώμα, χοντροσπασμένα
• 3-4 κ.σ. ξύδι
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά: ½ κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα 100 γρ. φυτικό λευκό τυρί, θρυμματισμένο 4 παξιμαδάκια χαρουπιού, σπασμένα με το χέρι 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 9-10 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 40 γρ. αμύγδαλα ώμα, χοντροσπασμένα 3-4 κ.σ. ξύδι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο — Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #CookwithGinger #FoodMeHard #saladideas #summerrecipes #fyp #foryou #foryoupage #greektiktok

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1. Γεμίζουμε  ένα μικρό κατσαρολάκι νερό, αλατίζουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κατά προτίμηση. Μεταφέρουμε τα αμπελοφάσουλα  σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Μόλις κρυώσουν τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
2. Βάζουμε σε μπολ το φυτικό τυρί, τα παξιμάδια , τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τα αμύγδαλα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Σερβίρουμε τα αμπελοφάσουλα σε πιατέλα και προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του μπολ.