Ρεβυθοσαλάτα με αβοκάντο και πράσινη σος ταχινιού
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Η θρεπτική σαλάτα της Σαρακοστής
Πάντα το ρεβίθι θα μου θυμίζει ένα πρόσωπο και έναν τόπο: τη γιαγιά μου τη Μαλία και την Σίφνο. Ο μόνος σύνδεσμος μεταξύ των δύο; Μία χυλωμένη ρεβυθάδα, ένα πιάτο που τις χαρακτηρίζει και τις έχει χαράξει ανεξίτηλα στη γευστική μνήμη μου. Το θρεπτικό αυτό και νόστιμο όσπριο, παραγκωνισμένο όλον τον υπόλοιπο χρόνο, παίρνει τα πάνω του κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και γίνεται πρωταγωνιστής σε τραπέζια σπιτιών και εστιατορίων κερδίζοντας όλη τη δόξα και την προσοχή που του αξίζει. Εμείς φέτος θα σας το δώσουμε σε τρεις νέες συνταγές, ξεκινώντας από μία ταπεινή μα μεγαλειώδη ταυτόχρονα ρεβυθοσαλάτα.
Η ρεβυθοσαλάτα μας, έχει απ’όλα τα καλά και τα αγαπημένα. Ρεβύθια βρασμένα τόσο ώστε να κρατάνε, βουτυράτο αβοκάντο το νόστιμο φρούτο που περνιέται για λαχανικό και μία σος με Μακεδονικό Ταχίνι και Παρθένο Σησαμέλαιο που το χρώμα της προδίδει την φρεσκάδα και τα αρώματά της.
Συνταγή
Ρεβυθοσαλάτα με αβοκάντο και πράσινη σος ταχινιού
- Μερίδες: 4-6
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
- Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
Υλικά για τη σαλάτα
- 500 γρ. ρεβύθια ξερά, μουλιασμένα αποβραδίς για 8-12 ώρες
- 10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 μικρά αγγουράκια, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 αβοκάντο
- καβουρδισμένο σουσάμι
Υλικά για τη σος
- ½ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
- 90 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι
- 60 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- ½ κ.σ. μαύρη ζάχαρη
- 80 ml νερό & επιπλέον, εάν χρειαστεί
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βράζουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό για περίπου 40 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται. Τα τελευταία 10 λεπτά του βρασμού, αλατίζουμε καλά το νερό. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
2) Ετοιμάζουμε τη σος. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μούλτι και χτυπάμε καλά, ώστε να έχουμε μια ρευστή σος. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό και ξαναχτυπάμε.
3) Σε μπολ βάζουμε τα ρεβύθια, τα ντοματίνια, τα αγγουράκια, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνουμε με τη σος. Ανακατεύουμε ώστε να δέσουν τα υλικά της σαλάτας. Σερβίρουμε με λεπτές φέτες αβοκάντο (που θα κόψουμε λίγο πριν, για να μην αλλοιωθεί το χρώμα τους) και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Απίστευτο πιάτο! Φοβερό site!
Θέλω να έρθεις σπίτι να μαγειρέψουμε και να πιούμε τα κρασιά μας!
Μην το θεωρήσεις creepy:) .Μου το βγάζεις!
Εξαιρετικό μόλις το έκανα! Με τη διαφορά ότι δεν μέτρησα τις ποσότητες στο σησαμελαιο και στο ταχίνι αλλά έβαλα μια κουταλιά της σούπας ταχίνι ( που είναι το όριο μου γευστικά ) και τρείς σησαμελαιο. Δεν ξέρω πόσο είναι σε ml οι απαιτούμενες αλλά βγήκε καταπληκτικό. Συγχαρητήρια
Αυτή η σαλάτα έχει γίνει από τα πιο δημοφιλή μου γεύματα για ταπεράκι στο γραφείο 😉 Delicious!
Στο εξωτερικό δε βρίσκω ταχίνι . Με τι μπορω να το αντικαταστήσω; Ευχαριστώ εκ των προτέρων 😉
Περίεργο που δεν βρίσκετε, υπάρχει σχεδόν παντού αλλά και online. 🙁 Βάλτε κάποιο βούτυρο καρπών χωρίς ζάχαρη ή αλάτι, όπως αμυγδαλοβούτυρο ή φιστικοβούτυρο και αραιώστε τη σος με λίγο νερό (κουταλιά κουταλιά)
Παααρα πολύ ωραία δυνταγη
Παααρα πολύ ωραία συνταγή.Να την δοκιμασετε
Καλησπέρα! Εγώ πρόσθεσα και τόνο! Η καλύτερη σαλάτα οσπρίων που έχω δοκιμάσει, κρατιέμαι για αύριο – ταπερακι στη δουλειά! Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή!! ☺️
💜