Πικάντικη σαλάτα με κουνουπίδι και σος ταχινιού
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Μια σαλάτα όνειρο,
Τίποτα δεν είναι άσπρο ή μαύρο. Όταν το συνειδητοποίησα αυτό, έμαθα να αγαπώ και το χρώμα γκρι, το χρώμα που συμβολίζει στο μυαλό μου το μέτρο, την αρχή και το τέλος ταυτόχρονα, την εναλλακτική ματιά σε καθετί. Η δικαιολογία μου για να μην τρώω κουνουπίδι ήταν ανέκαθεν η έντονη μυρωδιά του, ειδικά όταν βράζει, η σύνδεση του στο μυαλό μου ως ένα λαχανικό που σερβίρουν στα νοσοκομεία και σε πολύ αυστηρές νηστείες. Αλλά όπως είπαμε, τίποτα δεν είναι άσπρο η μαύρο!
Με το κατάλληλο μαγείρεμα και στην συγκεκριμένη συνταγή, το κουνουπίδι μας δίνει μόνο τα καλά του, κρύβει την έντονη μυρωδιά του κάτω από μπαχαρικά πικάντικα και μία αρωματική σος με Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι και πρωταγωνιστεί σε μια σαλάτα με κουνουπίδι ονειρική που κανένα νοσοκομείο δεν θα σέρβιρε αλλά θα λάτρευε ο καθένας που αποφάσιζε να νηστέψει.
Συνταγή
Πικάντικη σαλάτα με κουνουπίδι και σος ταχινιού
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 10-15 λεπτά
Υλικά για τη σαλάτα
- 1 κουνουπίδι χωρισμένο σε φουντίτσες
- 1 μάτσο άγρια πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα
- 100 γρ. ωμά ασπρισμένα αμύγδαλα
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή, καυτερή
- 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
- ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Υλικά για τη σος
- 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο, περίπου 2Χ2 εκ.
- 90 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ. ξύδι
- 6 κ.σ. νερό & όσο χρειαστεί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Αραδιάζουμε σε ταψί το κουνουπίδι, τα σπαράγγια και το πορτοκάλι, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο ώστε να πάει παντού και προσθέτουμε διάσπαρτα τα αμύγδαλα.
2) Πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190οC, στο γκριλ, για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να αποκτήσουν λίγο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
3) Ετοιμάζουμε τη σος. Βάζουμε το τζίντζερ, το Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση, το ξύδι και 6 κ.σ. νερό σε μούλτι και χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, παχύρρευστη σος. Εάν μας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο νερό και ξαναχτυπάμε.
4) Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σος και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τip: Μπορείτε να βράσετε για λίγο το κουνουπίδι πριν το βάλετε στον φούρνο αν το θέλετε πιο μαλακό, ή να το αχνίσετε ελαφρώς.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
αυτή η συνταγή είναι πραγματικά Θ Ε Ϊ Κ Η!!!! ευχαριστούμε πολύ πολύ!! 🙂