Δροσερή σαλάτα με dressing μυρωδικών & ψητό τόφου 

Δροσερή σαλάτα με dressing μυρωδικών & ψητό tofu

• Μερίδες: 2-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα & 20 λεπτά ή 50 λεπτά
• Φυλάσσουμε το dressing στο ψυγείο για 3-4 μέρες, το μαγειρεμένο τόφου για 2-3, ενώ την σερβιρισμένη σαλάτα καλύτερα να την καταναλώσουμε εντός της ίδιας μέρας.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες

Υλικά για το ψητό τόφου:

• 200 γρ. τόφου
• 80 ml σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
• 1 κ.γλ. σκόνη σκόρδο
• 1 κ.γλ. σκόνη κρεμμύδι
• ½ κ.γλ. σκόνη τσίλι ή γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γλ. ρίγανη, ξερή
• ½ κ.γλ. θυμάρι, ξερό
• 2 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για το dressing:

• 60 γρ. λευκά αμύγδαλα, ωμά
• 100 ml νερό, καυτό
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• 5-6 φύλλα βασιλικό
• 10 γρ. σχοινόπρασο (προαιρετικά)
• 20 ml χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 80 ml ελαιόλαδο
• 100 ml νερό, κρύο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σαλάτα:

• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 συσκευασία Σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Μια πανεύκολη #EimasteToKalokairi σαλάτα! 🥗 Δες εδώ τη συνταγή ↓ Υλικά για το τόφου: 200 γρ. τόφου 80 ml σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 1 κ.γλ. σκόνη σκόρδο, 1 κ.γλ. σκόνη κρεμμύδι, ½ κ.γλ. σκόνη τσίλι ή γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη, ½ κ.γλ. ξερό θυμάρι & 2 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο Υλικά για το dressing: 60 γρ. λευκά αμύγδαλα 100 ml καυτό νερό ¼ ματσάκι μαϊντανό 5-6 φύλλα βασιλικό ¼ μικρό ματσάκι σχοινόπρασο (προαιρετικά) 20 ml χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας 80 ml ελαιόλαδο 100 ml κρύο νερό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη σαλάτα: 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 συσκευασία Σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1️⃣ Βάζουμε το τόφου ανάμεσα σε 2 πετσέτες, τοποθετούμε από πάνω βάρος και το αφήνουμε να χάσει τα πολλά υγρά του για τουλάχιστον 30 λεπτά – 1 ώρα. 2️⃣ Βάζουμε σε μπολ τη σάλτσα σόγιας, κόβουμε το τόφου σε φέτες το ρίχνουμε μέσα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Παράλληλα μουλιάζουμε τα αμύγδαλα για το dressing με το καυτό νερό για 20-25 λεπτά. 3️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Πανάρουμε μέσα σε αυτά το τόφου μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. 4️⃣ Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε το τόφου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήνουμε να κρυώσει. 5️⃣ Σουρώνουμε τα αμύγδαλα, τα ρίχνουμε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του dressing, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό. 6️⃣ Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη Σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης, τα αγγούρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τόφου κομμένο σε κυβάκια ή λεπτές φέτες και σερβίρουμε. Η Σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης είναι μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Το εσκαρόλ, η βαλεριάνα και το ραντίτσιο έρχονται σε μια πλυμένη σαλάτα, έτοιμη να συνοδέψει κάθε γεύμα. — #MadameGingercom #mpesfy #plantbased #summerrecipes #saladrecipe #salad #vegan #easyrecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με το τόφου. Βάζουμε το τόφου ανάμεσα σε 2 καθαρές πετσέτες, τοποθετούμε από πάνω βάρος και το αφήνουμε να χάσει τα πολλά υγρά του για τουλάχιστον 30 λεπτά- 1 ώρα.

2) Σε ένα μπολ βάζουμε, τη σάλτσα σόγιας, κόβουμε το τόφου σε φέτες το ρίχνουμε μέσα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

3) Όσο μαρινάρεται το τόφου μας βάζουμε σε ένα μπολ τα αμυγδαλα για το dressing τα καλύπτουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 20-25 λεπτά.

4) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Οταν το τόφου είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στο πιάτο με τα μπαχαρικά και το πανάρουμε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του.

5) Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει ψήνουμε το τόφου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά του. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

6) Σουρώνουμε τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για το dressing, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα,αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό. Το μεταφέρουμε σε μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

7) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη Σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης, τα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό κρεμμύδια, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν όλα τα υλικά. Κόβουμε το τόφου σε κυβάκια ή μικρότερες λεπτές φέτες και το ρίχνουμε κι αυτό στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.