10 χορταστικές σαλάτες για τις καυτές μέρες του καλοκαιριού

Κι αν όλο τον υπόλοιπο χρόνο η σαλάτα σου φαίνεται πολύ “λίγη” για κυρίως γεύμα, ε αυτές καυτές τις μέρες που σκάει ο τζίτζικας, ίσως είναι απ’ τα λίγα πράγματα που έχεις κουράγιο να φας. Μπορείς να βάλεις ό,τι θες μέσα, όχι μόνο λαχανικά: τυριά, όσπρια, ξηροκάρπια, βραστά αυγά, θαλασσινά, πατάτες και γενικά οτιδήποτε θα την κάνει πιο χορταστική. Για να μην νιώθεις ότι απλώς βόσκεις. Ιδού λοιπόν οι λίστα με τις πιο νόστιμες σαλάτες-γεύματα που θα σε δροσίσουν, θα σε χορτάσουν και δεν θα νιώθεις ότι χρειάζεσαι 3 παγωμένα αναψυκτικά για να τις χωνέψεις.

 1. Καλοκαιρινή πατατοσαλάτα με αμπελοφάσουλα

Η κλασική, λατρεμένη σαλάτα Caesar’s που -όπως και η “ρόκα-παρμεζάνα”- είναι σε όλα τα μενού, παντού. Μην παραλείψεις τις ατζούγιες απ’ το dressing, γιατί θα χάσεις σε γεύση. Συνταγή εδώ.

2. Vegan σαλάτα Caesar’s

Επειδή όπως κατάλαβες αγαπάμε πολύ την Caesar’s την “βιγκανοποιήσαμε”! Με dressing από vegan μαγιονέζα και τραγανό μπέικον μανιταριού, την προτιμώ από την κλασική. Συνταγή εδώ.

3.Μαυρομάτικα με ψητά κολοκυθάκια και σάλτσα ταχινιού

Al dente μαυρομάτικα φασολάκια ανακατεύονται με μία γηίνη, θρεπτική και λεμονάτη σος από ταχίνι, ψητά κολοκυθάκια και μπόλικα ξερά κρεμμύδια, τα πάνγλυκα λευκά του καλοκαιριού. Ένα πιάτο comfort αλλά και healthy, που τρώγεται για σαλάτα αλλά και για κυρίως. Συνταγή εδώ.

4. Πατατοσαλάτα “τούμπανο” με vegan dressing

Ε, νομίζω ο τίτλος τα λέει όλα για τη νοστιμιά αυτής της πατατοσαλάτας. Για τις πολύ ζόρικες μέρες του καύσωνα. Tip: Τρώγεται με μεγαλύτερη ευχαρίστηση κατευθείαν μέσα από το ταπεράκι. Συνταγή εδώ.

5. Ρεβυθοσαλάτα με αβοκάντο και πράσινη σος ταχινιού

Άλλη μια χορταστική σαλάτα κανονικό γεύμα. Μην την σνομπάρεις γιατί τα ρεβίθια, το ταχίνι και το βουτυράτο αβοκάντο φουσκώνουν. Θα σε κρατήσει ώρες, στο υπόσχομαι. Συνταγή εδώ.

6.Ρυζοσαλάτα με ψητά λαχανικά & vinaigrette

Ένα ωραίο σπυρωτό ρυζάκι, λαχανικά ή οποιαδήποτε κονσέρβα καλαμποκιού ή οσπρίου και μία απλή και γρήγορη vinaigrette είναι ότι πιο comfort μπορώ να φτιάξω μετά από μία κουραστική μέρα στη δουλειά. Συνταγή εδώ.

7. Δροσιστική, καλοκαιρινή σαλάτα με αγγούρι & πεπόνι χωρίς μαγείρεμα

Μία σαλάτα με πρωταγωνιστή τα αγαπημένα, τραγανά και sustainable αγγουράκια από τον Κήπο της Ξάνθης που κομποζάρνται υπέροχα με πεπόνι, φιστίκια Αιγίνης και ένα αλμυρό τυράκι, -φέτα ή plant-based, ανάλογα την διατροφή που ακολουθείς. Συνταγή εδώ.

8. Μακαρονοσαλάτα με σάλτσα πιπεριάς & σκορδάτο topping ψωμιού 

Δεν βαρέθηκες πια τις μακαρονοσαλάτες που θυμίζουν παλιακό salad bar, με ντοματίνια, καλαμπόκι και ελιές; Συνταγή εδώ.

9. Φακοσαλάτα με dressing ρόκας & φρέσκων μυρωδικών 

Μια φακοσαλάτα που μυρίζει καλοκαίρι, με δροσερό καρότο και κρεμμυδάκι, όλη την αλμύρα και τη γεύση της λιαστής ντομάτας και τραγανό παξιμαδάκι χαρουπιού. Συνταγή εδώ.

10. Δροσερή σαλάτα με dressing μυρωδικών & ψητό τόφου 

Μια συνταγή με ψητό αρωματικό, πικάντικο τόφου που θα αλλάξει όσα πίστευες για το παρεξηγημένο plant-based υλικό. Συνταγή εδώ.

#FeedYourDreams,

Anna